粗粮吃多了会怎样？

在食物多样化、精细化的今天，“多吃粗粮”已经是耳熟能详的俗话了，虽然我们常常被劝告多吃粗粮，但是粗粮虽好，吃多了对身体也没有好处，例如会阻碍一些营养素的吸收、造成肠道不适等。

粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷物类(玉米、小米、红米、黑米、燕麦等)、杂豆类(黄豆、绿豆、红豆、豌豆等)，以及块茎类(红薯、山药、马铃薯等)。粗粮的“粗”主要是指它没有经过精细加工，保留了许多原始的营养素，并且含有丰富的不可溶性纤维素，其营养价值早已得到了肯定，平日吃点粗粮肯定是对身体有好处的，它所含有的膳食纤维有助于促进消化系统运作，同时可以延缓糖类吸收速度。

但是粗粮一旦吃多了，结果是适得其反的。首先，粗粮吃得过多会影响消化。过多的纤维素可导致肠道阻塞、脱水等急性症状[1]、肠道不适,使胃肠道不堪重负。再者，粗粮中的纤维素可能会把一些有益营养素带走，影响人体对蛋白质、无机盐以及微量元素的吸收。此外，过多的纤维素可能会干扰某些药物的吸收，例如降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。

粗粮已经被许多营养学会认定为有益食物了，但是对于粗粮，我们既要吃，又要吃得有度。《中国居民膳食指南2016》建议健康成年人每天吃谷薯类250~400g，中国营养学会建议每人每天应该摄入25~30g膳食纤维。把握好吃的量，才能从中获益。

本期作者：庞欣琦

美编：蒋婷婷

参考文献：

[1]刘红喜.合理进食粗粮浅析[J].四川烹饪高等专科学校学报,2008(03):47-49.

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