柴米油盐酱醋茶，这些都是我们日常生活中必不可缺的一部分。尤其对于炒菜吃饭这件事来讲，更是每个家庭每天都在进行的事情。
可你是否知道，就炒菜这件简简单单的事情，其中却有着许多“隐形”的危害藏在其中。就连央视和钟南山院士都屡次提醒我们要注重隐藏着厨房中的这些“隐形杀手”！
早在前不久，央视财经栏目就专门推出节目为我们大家讲述厨房油烟问题极易导致“肺癌”的事情。同时来自北京中医药大学东直门医院呼吸科主任医师苏惠萍主任也公开表示“当我们在厨房炒菜过程中，可产生的有害物质高达300多种，其中不乏我们生活中常见的一氧化碳、二氧化氮、苯、亚硝胺、DNP等危害气体，一旦吸入过度的话，极易导致肺癌的发生”。
此外钟南山院士也曾公开表示“当油中高温燃烧的情况下会产生汽化现象，一旦和食物混合后将产生更多的可吸入气体与颗粒，其中便包含了PM2.5。尤其是在我们中餐中常见的爆炒烹饪方式，其产生的PM2.5浓度讲达到平时的几十倍甚至几百倍”。并且据有关数据调查，中不吸烟的女性肺癌患者中，除了受二手烟因素影响外，超过60%的患者都有着长期接触厨房油烟的情况。
据中国科学报发布的一篇文章，世界卫生组织估计，大约有400万人因厨房使用固体燃料和煤油炉灶造成的室内空气污染而过早死亡。
厨房油烟的危害，不容小觑，近日发表于《国际环境》的研究表明，全球12个主要城市中，3/4低收入家庭的厨房受到烹饪排放物的严重污染。
那么，接下来带大家了解一下，厨房油烟的危害有哪些？怎样减少厨房油烟的危害？
油烟的三大危害
1
诱发心血管疾病
油烟中含有大量的胆固醇，而胆固醇又是造成心血管疾病的主要原因之一。
长期在厨房油烟中的脂肪氧化物会引发心血管、脑血管疾病，尤其是中老年人如果长期吸入大量油烟，很容易患上心血管疾病。
2
油烟可致癌
看到这里可能很多朋友都不理解为什么油烟会致癌呢？
厨房油烟中的苯并芘、二硝基苯酚（DNP）等致癌物，长期吸入是可以诱发肺癌的。
3
皮肤老化
油烟对皮肤的伤害是很大的，很多人都担心做饭做久了，自己的皮肤就会变得很差，这种担心并不是没有道理。
油颗粒依附到人脸上，会造成毛细孔阻塞加速皮肤组织老化，导致皮肤发黄出现皱纹、色斑。
怎样减少厨房油烟的危害？
想要减少厨房油烟的危害，首先就要保证空气流通，加强厨房的排换气系统，并选择产生油烟更少的烹饪方式，具体有以下几个方法：
1
多蒸煮，少煎炸烤炒
当食用油加热到250℃时，会出现大量油烟气。传统的中国式烹饪方法如炒、爆、炸油温都在260℃以上，所以应尽量少用，多用凉拌、蒸、煮、卤等取代;炒菜时尽可能控制油温不超过200℃(以油锅冒烟为极限)。
2
保证厨房通风
做饭时，若不想油烟飘入客厅等其他房间，可以关闭厨房门，但窗户一定要打开，保证有流通的空气。厨房要经常保持自然通风，同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。有效抽油烟的标准是：距离灶台一米远就闻不到炒菜的味道。
3
抽油烟机要早开晚关
油锅还不太热，就要打开抽油烟机;如果采用了煎炸、爆炒等方式，应在熄火3～5分钟后再关掉。即便在蒸煮时，最好也将油烟机开至小档。在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，炒完菜10分钟后再关抽油烟机。
4
使用烟点高的食用油
厨房油烟与做菜时的油温有直接关系，应选购油质稳定、烟点高的油。如精炼橄榄油与不粘锅配合使用，很少产生大量油烟。花生油、芥花油等也比较适合烹饪。最好不用反复烹炸的油。
做饭时产生的油烟对人体的危害不容忽视，我们应该采取一些措施减少油烟危害，可以尽量保持厨房通风、提高油烟机的过滤效率以及减少油炸烹饪方式等。避免因厨房油烟导致的心脏病、中风、肺癌和慢性阻塞性肺病等疾病的发生。
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