每天25克，死亡风险降低15%。
上世纪70年代，科学家调查发现非洲国家的居民肠癌、糖尿病、胆石症、冠心病、肥胖等病症的发病率远远低于欧美国家。后来人们才发现这原来是膳食纤维的功劳。
什么是膳食纤维？膳食纤维是指植物中不能被人体消化利用的糖类物质，通俗来说就是植物性食物中的一些质地较粗、不易咀嚼消化的部分，比如水果的皮、蔬菜中的'筋'等。近年来膳食纤维被越来越多人证实和长寿有关。
2019年一项纳入185项流行病学对列研究的荟萃分析指出，每日摄入25-29克膳食纤维，研究参与者的全因死亡率降低了15%，冠心病死亡率下降了31%。
30克膳食纤维约等于全谷物：50克玉米、50克燕麦加杂豆类：50克红小豆+蔬菜250克菠菜、100克荷兰豆、100克胡萝卜、50克香菇+水果(150克猕猴桃、100克苹果+坚果+黑芝麻)。所以在日常生活中只要稍加注意就很容易达到摄入量。
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