炖鱼
备料：鲤鱼1条、葱10克、姜3片、蒜10克、花椒8粒、八角1个、香叶1片、油适量、盐1勺、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、醋1勺、水半碗、白糖1勺、面粉适量。
做法：把鲤鱼洗净打上花刀，撒上一层干面粉备用。葱姜洗净切成片。锅中烧油，油热后倒入鲤鱼煎制表面金黄，放入葱姜、香叶、八角和花椒。
加入料酒、生抽、老抽、水和醋大火煮开，再加入白糖和盐转中火炖煮至收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。
烤鸡
备料：鸡一只、生抽3勺、料酒3勺、蜂蜜1勺、姜2片、蒜4瓣、盐10克、香叶5片、橄榄油2勺、黑胡椒粉2克。
做法：把鸡清理干净，洗净备用。蒜去皮洗净切成碎、姜切成片放在碗中，加入料酒、生抽、盐、蜂蜜、香叶搅拌均匀倒在鸡上揉搓均匀盖上保鲜膜放入冰箱腌制一夜备用。
烤盘中铺上一层锡纸，放入腌制好的鸡刷上一层橄榄油，撒上黑胡椒粉。把香叶、蒜末和姜塞在鸡肚中放入烤箱上下火200度烤1个小时，取出装盘即可食用。
烧豆腐
备料：豆腐600克、辣椒2根、木耳6朵、油适量、盐1勺、糖1勺、味极鲜2勺、淀粉1勺、清水5勺、郫县豆瓣酱1勺、葱1把、蒜2瓣。
做法：把豆腐洗净切成三角片备用。锅中烧油，油热后放入豆腐片煎至两面金黄，盛出备用。木耳放在碗中加入温水泡发洗净撕成小块备用。青椒洗净切成块。另一个碗中，加入味极鲜、糖、盐、淀粉、清水搅拌均匀备用。
锅中烧油，油热后倒入郫县豆瓣酱翻炒出红油，加入葱花、蒜片翻炒出香味，倒入木耳和辣椒翻炒1分钟。再倒入豆腐翻炒片刻。
加入调好的料汁翻炒均匀，关火出锅装盘，即可食用。
酱鸭腿
备料：鸭腿900克、八角2个、桂皮5克、干辣椒3个、香叶0片、葱20克、姜30克、生抽60克、老抽10克、料酒40克、冰糖10克。
做法：把鸭腿洗净备用，葱切成段、姜切成片、八角桂皮洗净备用。干辣椒洗净切成段备用。把洗净的鸭腿放在锅中，加入葱姜和清水大火煮开，撇去浮沫，捞出冲洗干净控水备用。
锅中刷油，放入鸭腿皮朝下小火煎出油脂，加入料酒、生抽、老抽、葱姜、干辣椒、八角、桂皮和香叶。
再加入清水大火煮开，放入冰糖转小火煮50分钟，中间翻面煮好后收干汤汁关火出锅装盘即可食用。
红焖带鱼
备料：带鱼300可、葱2根、姜3片、蒜3瓣、花椒8粒、八角1个、花椒粉半勺、盐1勺、醋1勺、生抽2勺、料酒1勺、水适量、白糖1勺。
做法：把带鱼清理干净洗净切成段放在碗中。加入花椒粉和盐搅拌均匀腌制15分钟备用。姜蒜洗净去皮切成片。
把面粉放在盘中，腌制好的带鱼放在面粉中搅拌均匀，装入盘中备用。锅中烧油，油热后倒入带鱼炸制表面金黄，捞出控油备用。
锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，加入花椒粒、八角、醋、生抽、料酒和水搅拌均匀 ，放入带鱼、盐、白糖盖上锅盖焖煮8分钟，开盖收浓汤汁。关火出锅装盘即可食用。
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