很多朋友们认为味精有害是化学合成的，如果多吃的话对我们身体有害。那么味精真的是化学合成制品吗？生产味精的原料到底是什么？
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中国食品科学技术学会副理事长，
胡小松教授表示：味精是用小麦淀粉，经过微生物的发酵，然后经过一系列提取、修饰的过程，最终产生谷氨酸与钠，之后形成谷氨酸钠。谷氨酸钠俗称味精。除了小麦淀粉，生产味精的原料，也可以是玉米、大米等粮食作物。
人体在食用味精之后，它里面的谷氨酸钠，受胃酸的作用变成谷氨酸和钠分别被人体吸收。谷氨酸可以构成人体组织的蛋白质，钠也是我们身体需要的元素。由此看来，味精作为食品添加剂是安全的。
以一个体重为60公斤的人为例，只要每天味精摄入量不超过7.2克，便不会对人体造成任何不健康的影响。因此世界各国除了不建议婴儿使用外，对其他人群的用量没有限制，可因个人的口味而定。
鸡精是一种复合的调味料。它的主要成分是味精，因此它的主要成分也是谷氨酸钠，因此精也是安全的食品添加剂，此外，鸡精还加入10%以上的盐、糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。其鲜度比味精高，是味精的换代产品。
还有一点需要注意的就是，鸡精本身含有10%的食盐，如果在炒菜和做汤时用了鸡精，用盐量一定要相应减少。?
如果已经加到合适的咸味，再放鸡精，对于需要控制盐分的人来说，可能会不利于健康。
中国食品科学技术学会副理事长胡小松教授表示：有关味精的安全问题，也经过了长达二三十年的讨论，最终才有了现在的结论。
因此，除了婴幼儿之外，我们成年人食用味精是完全安全可靠的。为了让更多人明白这个真相，大家把这个消息告诉更多的朋友们吧！
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