黄豆煮水的功效与作用

张晓伟

副主任医师河北省人民医院营养科

三级甲等

功效与作用

调节血脂、补钙、调节血糖

黄豆煮水顾名思义是把适量的黄豆放在锅中，加清水煮至煮开，有良好的养生作用，主要食材黄豆属一年生草本植物，椭圆形、近球形，种皮光滑，黄豆煮水具有调节血脂、补钙、调节血糖的功效。

1、调节血脂：黄豆煮水中含有较多卵磷脂，这种物质进入人体以后会抑制脂肪在肝脏形成沉积，能清理身体内的胆固醇，可帮助调节血脂，故高脂血症者可适量饮用。

2、补钙：黄豆中含有较多钙与磷，服用黄豆煮水能快速把以上营养成分吸收和利用，起到补钙作用，中老年服用黄豆煮水还能帮助预防骨质疏松症。

3、调节血糖：黄豆煮水中含有一些天然的胰蛋白酶，该成分可以促进内胰岛素分泌，也能抑制人体对糖分的吸收，故而有调节血糖的作用。

注意事项

适宜人群

高脂血症者

禁忌人群

阴虚内热者

食用方法

直接饮用

将黄豆洗净放在清水中浸泡1~2小时，打碎放入锅中加入适量水煮，煮至水开即可饮用，黄豆煮水中富含丰富的蛋白质以及人体所需要的多种维生素。