红薯、紫薯，哪种升糖更厉害？糖尿病人怎么吃对血糖影响小？

糖尿病人没有绝对不能吃的食物，这些当然能吃。接下来我们就来说说红薯、紫薯营养有何不同，糖尿病人更适合哪种。

营养成分

数据来自：余华,宋永康,姚清华,等.不同肉色甘薯营养成分分析[J].福建农业学报,2010,25(04):482-485.

红薯一般个头较大，有黄瓤、红瓤、白瓤之分，紫薯一般个头较小。虽然颜色和个头上有所差异，但是同属于薯类。

紫薯富含花青素，所以呈紫色，并不是转基因食物。其碳水化合物、脂肪、蛋白质的含量与红薯相当，唯有花青素与维生素C较红薯要多。所以紫薯较红薯而言也没有更特别的营养功效。

升糖指数

同样作为薯类，碳水化合物含量相对丰富，紫薯与红薯的升糖指数也差不多。煮熟后约为76-77，属于高升糖指数的食物。

这也是很多糖友不敢吃红薯或紫薯的原因，升糖指数确实高，但比起米饭（83）和馒头（88）来说要好的多。且相比于米饭馒头而言，膳食纤维也多，饱腹感强，热量低。在控制量的情况下替代主食来吃很适合。

口感

紫薯相比红薯而言更为粉糯，红薯特别是红瓤和黄瓤口感更甜，水分足。不少糖友会觉得红薯比紫薯升糖厉害，一是因为红薯吃起来更甜，二也是因为红薯更软更容易吞咽，很容易就吃多了。

糖尿病人怎么吃好？

1.主食交换，控制量

我们都知道碳水化合物含量高的食物都要替换主食吃。红薯和紫薯也是如此。薯类食物不建议当做零食或蔬菜食用，可以作为早餐主食或与大米杂粮一起蒸饭，或与面粉一起做成馒头。替换主食约：90g红薯=25g大米=70g米饭=40g馒头。

2.注意烹饪方式

炸薯条、红薯泥不适合糖尿病人，因为越是容易消化吸收的食物升血糖越快。可以选择隔水蒸红薯、紫薯，营养保留更全面。

3.注意搭配

薯类的蛋白质含量相对比较低，选择薯类作为主食的时候，要注意蛋白质的搭配。升糖指数相对高，多搭配些淀粉含量低的叶子菜和瓜茄类蔬菜，更利于延缓血糖上升。比如早餐200ml牛奶+1个水煮鸡蛋+1根黄瓜+150g红薯就是很好的搭配喔

总的来说红薯和紫薯都是很健康的食物，糖尿病患者都是可以吃的，但每个人消化吸收情况不一样，吃相同的食物对血糖的影响也不同。有的人吃红薯血糖高，有的人吃紫薯血糖高，首次吃红薯或紫薯的朋友建议一定要测下餐后血糖。即使对血糖的影响不大，也不要每天都吃。

图片来源于摄图网

因为薯类食物膳食纤维丰富，吃太多也可能会影响矿物质吸收，而且如果胃肠功能不太好，吃多了还容易返酸。最重要的是食物多样化，营养才更全面呀！