一、干锅千叶豆腐
食材
熟五花肉150g、千叶豆腐300g、蒜苗50g、油适量、盐适量、葱姜适量、蒜瓣3个、生抽20ml、白糖1g、香油适量、鸡精少许、郫县豆瓣酱20g。
做法
1、五花肉煮熟切片，蒜苗摘洗干净。
2、把千叶豆腐洗净切片，蒜苗切段。
3、炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入熟五花肉翻炒片刻。
4、然后加入郫县豆瓣酱翻炒。
5、炒至出香味，倒入千叶豆腐，继续炒至豆腐上色。
6、加入生抽，加入盐和少许糖，再放入蒜苗翻炒。
7、淋入香油，加少许鸡精，翻炒均匀关火。
8、然后盛入干锅，随酒精炉上桌即好。
二、干锅手撕包菜
食材
包菜300g、腊肉100g、食油1勺、盐适量、黑木耳适量、生抽适量、红剁椒适量。
做法
1包菜撕成小块，洗净、沥干水分备用。
2、黑木耳提前泡发，撕小朵；洋葱切丝；腊肉（稍肥）切薄片备用。
3、锅烧热，下入腊肉，煸炒出油；倒入洋葱丝，炒出香味。
4、倒入大蒜白，炒匀，倒入黑木耳，炒匀。
5、倒入包菜，炒匀，加入适量盐，炒匀。
6、加入红剁椒，炒匀，淋入生抽，炒匀；
7、炒好的包菜转入锅仔带酒精炉上桌，加热食用。
三、干锅肥肠
食材
半熟猪大肠500g、洋葱1个、青辣椒1个、红辣椒1个、油适量、盐适量、葱花15g、姜丝10g、蒜瓣5个、白酒4ml、豆豉辣酱30g、郫县豆瓣酱10g、生抽15ml、糖1g、香油适量。
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做法
1、半熟猪大肠切段清洗，配料准备好。
2、猪大肠入开水锅中焯烫沥干水分。
3、洋葱切丝，青红椒切块，葱姜蒜切碎。
4、炒锅倒油爆香葱姜蒜，放入一半的洋葱炒香。
5、加入豆豉辣酱和郫县豆瓣酱，炒至出香味。
6、在放入猪大肠翻炒，加入白酒，加入盐和糖。
7、在加入生抽翻炒，再放入剩下的洋葱和青红椒。
8、最后淋入香油，翻炒均匀关火盛入干锅随酒精炉一起上桌。
四、干锅腊肉
食材
腊肉400g、蒜苔200g、莴笋300g、姜2g、盐适量、小米椒20g、味极鲜2g。
做法
1、把腊肉泡泡洗净，用煮锅煮到8成熟捞起，凉一凉，切薄片。
2、把莴笋去皮，洗净切长条，把蒜薹洗净切段，用盐拌均匀腌制10分钟。
3、小米椒洗净切丁，姜洗净切丝。
4、热锅加腊肉片煸炒出油，捞起肉片。
5、用那腊油把姜丝莴笋煸炒一会，加蒜薹。
6、加小米加少许的盐翻炒均匀。
7、加腊肉片，加味极鲜，加少许的水焖一会。
8、加鸡精翻炒均匀出锅，装干锅里，可以加热吃。
五、干锅藕片
食材
莲藕1节、腊肠1根、油适量、葱适量、白糖2g、郫县豆瓣酱30g、酱油10ml、蒜苗1根、干红辣椒4个、姜适量。
做法
1、莲藕去皮切厚片，腊肠入蒸锅蒸制15分钟。
2、然后切片备用，莲藕焯烫备用。
3、炒锅倒油爆香葱姜干辣椒。
4、加入郫县豆瓣酱炒出红油。
5、加入腊肠继续翻炒，加入藕片继续翻炒。
6、加入酱油，加入白糖翻炒片刻关火。
7、盛入干锅撒上蒜苗花后，可随酒精炉一起上桌。
六、香辣干锅鸡
食材
三黄鸡半只、植物油15茶勺、盐1茶勺、洋葱50g、辣皮子6个、青辣椒2个、花椒粒12个、姜5g、白糖1g、生抽5茶勺、辣椒酱1 汤勺。
做法
1、三黄鸡洗净切块，用凉水煮开焯煮2分钟捞起。
2、青辣椒洗净切块，姜切片，辣皮子泡泡切末，洋葱切块。
3、热锅凉油，油热7成下花椒粒爆出香味。
4、下鸡块翻炒出水分出香味，鸡皮微微发卷。
5、加辣皮子、姜再次翻炒分钟出。
6、生抽翻炒均匀，加辣椒酱翻炒均匀上色。
7、加少许水焖烧10分钟左右，加洋葱、青辣椒、少许盐。
8、翻炒均匀出洋葱的香味，加白糖翻炒均匀即可，可以用电热锅和酒精炉煮着吃。
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