这菜全身是宝，很多人只吃茎，却把“叶”当垃圾丢掉，其实营养比茎高，不懂吃可惜了！

导读：小雪后，虽然气温降低了，但是天气变得更加干燥了，刚洗的衣服，不到2小时就干了，走在马路上，干燥的冷风吹在身上，感觉它们要带走身上所有的水分，如果我们长时间处于干燥的环境中，不仅容易上火，而且皮肤还特别干燥，所以在每年的冬天，我们要多吃一些补水润肤、维生素C含量丰富的食物，从而使我们更健康的度过冬天。比如胡师傅今天给大家介绍的这种蔬菜，它全身都是宝，可很多人只吃茎，却把最有营养的叶子丢了，它就是被誉为蔬菜之王的“芹菜”。

入冬后，正是芹菜大量上市的时候，很多人吃芹菜时，只吃芹菜茎，其实芹菜叶中含有的营养价值比芹菜茎更高，据研究，芹菜叶中含有的维生素A是茎的10倍、含有的胡萝卜素是芹菜茎的3倍、含有的维生素C含量是茎的2倍，所以每当我看到一些人把芹菜叶扔掉时，我非常心痛。在我们村，一些长寿老人的菜谱中，最常吃的蔬菜就是芹菜叶、芹菜茎，比如我外公，现在每周要求我们做一次芹菜叶给它吃呢。

而芹菜叶的吃法有很多，比如炒、拌、蒸等等作用，而今天我分享给大家的菜肴是“芹菜叶豆腐丸”，按照我这个方法做的豆腐丸子，在秋天适当多吃一点，不仅能补水润肤，而且这么简单蒸上一盘，比吃肉还香，中老年人常吃这道菜，对身体特别好。如今正是芹菜叶当季的时候，如果您看完后还不懂如何吃，真的太可惜了。

【食材准备】：老豆腐500克、芹菜叶100克、鸡蛋1个、胡椒粉2克、十三香2克、鸡精2克、姜末3克、葱花5克，食盐、食用油适量。

【豆腐丸子的做法】：

第一步：首先将摘下来的芹菜叶放入淘米水中浸泡2分钟，时间到后，再把芹菜捞出，用流水将芹菜叶冲洗2遍即可备用。大家摘芹菜叶时，颜色非常深的叶子就不要了，这种芹菜叶长得太老了，不仅口感差，而且香味都不足，摘颜色偏浅的芹菜叶最好吃。

第二步：将洗净的芹菜沥干水分，然后把芹菜切成如下图所示的碎末即可，芹菜叶不要切得过大，否则豆腐丸子会捏不成形的。

第三步：将老豆腐、鸡蛋、芹菜叶、胡椒粉、十三香粉、鸡精、姜末、淀粉、食盐全部放入到盆中搅拌均匀即可备用。如果搅拌好的豆腐有点稀，可以适当加一点淀粉或面粉。

第四步：准备一个蒸格，在蒸格上抹少许油后，然后把豆腐捏成丸子放入到蒸格上，接着将蒸格放入到蒸锅中，大火蒸8分钟即可起锅，最后撒上少许葱花即可食用。如果喜欢吃色泽深的，可以淋上少许生抽或蒸鱼豉油。

【老胡有话说】：大家做豆腐丸子时，一定要买老豆腐，嫩豆腐水太多了，做出来的豆腐丸子也不是很劲道。做好的豆腐丸子最好在1天内吃完，放的时间太长，豆腐丸子不仅会变酸，而且口感还会变差。

芹菜全身是宝，很多人只吃茎，却把“叶”当垃圾丢掉，其实营养比茎高，不懂吃可惜了！！最后老胡还想问下大家，您知道芹菜叶还有哪些吃法，欢迎留言，让我们一起向您学习！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。