冷锅味碟调制配方

在火锅等餐饮场合中，味碟尤为重要，很多人在吃火锅时，总不知道怎么调味才好吃，分享一些味碟配方，吃货们根据自己的喜好DIY调味料吧。

1.生油味碟：

蒜末＋盐＋熟花生油＋花生碎，调拌均匀即成。

2.油醋味碟：

香菜末20克＋美极鲜酱油5克＋蒜蓉10克＋红油15克十陈醋10克，调拌均匀即成

3.香油味碟：

盐+蒜末＋香油＋浓汤＋红油，调匀即成

4.干味碟：

香菜末＋花生碎＋刀口辣椒＋蒜蓉＋盐＋鸡精，调匀即成。

5.豆瓣味碟：

熟豆瓣＋白糖＋鸡精＋麻油＋香葱末，调匀即成。

6.口水味碟：

香辣酱＋老干妈油辣椒＋麻油＋红油＋美极鲜＋香葱末＋白糖，调匀即成

7.烧椒味碟：

熟青辣椒碎粒＋陈醋＋美极鲜＋香油＋盐＋麻油，调匀即成

8.酸辣味碟：

香菜末＋蒜蓉＋红油＋熟芝麻＋芝麻酱＋美极鲜味汁，调匀即成

9.蒜末味碟：

蒜末＋香油十美极鲜＋食醋，调匀即成

10.蒜香干油味碟：

香菜末＋香葱末＋蒜末＋芽菜碎十红油+黄豆碎，调匀即成

11.糊辣姜汁味碟：

刀口辣椒＋姜末＋红油＋陈醋＋美极＋鸡粉＋麻油＋芝麻，调匀即成

12.麻酱味碟

芝麻酱＋浓汤，调匀成酱、豆腐乳，压成泥＋韭花＋麻油＋味精调匀即成。

13.花生味碟：由花生米、大葱、香辣酱\熟白芝麻和精盐制成，将花生碎、葱花和香辣酱混合，加入少许精盐搅拌均匀后盛入小蝶。

14.蒜蓉味碟：由蒜瓣、味精、香油和熟芝麻制成，将蒜泥和香油混合，加入少许味精和熟芝麻搅拌均匀后分入小蝶。

15.花椒油味碟：使用菜籽油、花椒、葱段、姜片和味精制作，将花椒油和葱姜炸出的香味混合，加入少许味精搅拌均匀后分入小蝶。

味碟具有调味的作用，使入锅的食材变得润滑，调对了味碟，火锅吃一口回味无穷。