大众创业、万众创新的热潮下，众筹这一融资形式越来越热。一个人拿出几千元或几万元，就能成为咖啡馆、餐饮业的老板之一，众筹模式让不少市民圆了“老板梦”。日前，济南市民熟知的悦KTV也发起众筹模式，济南娱乐业正式加入这一潮流，相关负责人表示，众筹要么“筹钱”，要么“筹人”。山东财经大学当代金融研究所所长陈华认为，众筹是好事，是国内外商业发展的大势所趋，但在中国的发展可能还需要经历一个较长的过程。
众筹咖啡馆夭折多个难题待破解
济南较早发展众筹行业的便是咖啡馆，较早涉水这一行业的陈磊和他的小伙伴们合开了一家300平方米的咖啡馆，仅仅生存一年就关门大吉。陈磊说：“不仅是我的这家众筹咖啡馆关门了，国内最火的东莞的那家众筹3W咖啡分店也已经关门了，曾经火热的互联网主题咖啡馆，逐渐进入冷静期。看看济南现在的这些互联网咖啡馆、创客空间，明年剩下的估计不会到三分之一。”他说，经营不下去的主要原因是“不赚钱”。
并不是所有众筹都能成功运营下去，有的计划才刚刚开始就已经夭折。“房租2500元、工资2500元、水电费用500元，再加咖啡豆的成本，一个月流水要超过7000元钱才不赔钱。”梦想有一家自己咖啡店的张雪告诉记者，她设计过一个每人只需 3500元的众筹方案，但是这个方案很快就夭折了。“地点选哪里?如何实现盈利?这都是回避不掉却又难以解决的问题。”张雪说， 众筹的咖啡馆、餐饮业，怎样才能实现商业化运作，依靠自身造血生存下去，是经营者考虑的最主要问题。
今年济南市场上不少众筹项目上线，包括咖啡馆、餐饮业，现在蔓延至娱乐业，众筹资金少则几千，多则几万。其实，众筹行业并不仅仅在小品牌之间蔓延，不少市民熟知的大品牌也纷纷加入，老牌坊、城南往事、大厂房主题餐厅等，在众筹平台中也毫无违和感。中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩援也表示，众筹最大的好处就是风险分摊，“如果一个人做，一旦失败，几十万甚至几百万元的损失一般人都承受不起，如果将风险分摊到很多人身上，就不一样了。”
KTV也开始玩众筹 也许是转型机遇
好乐迪、MBOX、不见不散等济南市民熟知的KTV部分店面相继关门，让不少80后欷歔自己青春的终结，而在不少市民眼中，这似乎意味着KTV产业正在走向夕阳，但也有市民认为并没那么悲观，KTV只是需要一种新的打开方式。
现在众筹项目比比皆是，但是多是筹划一家新店，而悦KTV历山店却是一家济南市民熟知的店面，他们拿出30%的股份，募资300万元，每位投资者的众筹金额为50000元，计划出售60份。“众筹要么‘筹钱’，要么‘筹人’，我们拿出一个经营成熟的店面发展众筹，就是为了‘筹人’。”该负责人说，之所以众筹，看中的不是钱，而是股东背后的人脉圈。娱乐业利用互联网技术和互联网思维，将重构与消费者、上下游产业链关系以及娱乐消费新形态。比如一个股东投资50000元，店里会给股东部分KTV消费券，股东们可以把这些券给朋友或亲戚，这样一来，圈子越来越大。
济南一家由50位股东众筹的咖啡馆，现在也经历了两轮融资。“对于管理和经营咖啡馆来说，我们中的大多数都是门外汉。”股东之一的李女士告诉记者，50位股东，遇到事情如何处理、如何决策成为摆在大家面前的一个非常现实的问题。“‘众人管理’很难在短时间内达到一致意见。”她说，民主与效率之间微妙的平衡点，是很多众筹咖啡馆遇到的问题，也是目前社会都在摸索解决的问题。
存在风险莫让“众筹”成“众愁”
山东财经大学当代金融研究所所长陈华认为，众筹是建立在相互信任基础上的一种投资模式，理论上说叫共享经济。这种模式的核心就是大家要有契约精神，缺乏这种精神，众筹也就无从谈起。在契约精神的基础上，有的人有钱、有的人有时间，有的人钱多、有的人钱少，所占的股份也就不一样。“其实最早的众筹是寺庙，不过参与众筹者的收益是精神层面的。国外的优步公司推出的顺风车业务也属于众筹，司机把自己的行车路线发到平台上，有需求的人可以到达目的地，对社会来说，达到绿色低碳出行的需求。类似的例子还有‘沙发客’旅行模式。”陈华说，众筹的项目是谁的不重要，重要的是通过这种模式提高了它的效益。
陈华认为，总体来说，众筹是好事，是国内外商业发展的大势所趋。但在中国的发展可能还需要经历一个较长的过程，因为在中国不论政府、企业还是个人，普遍契约精神较差，这是众筹模式发展的最大障碍。
对于有志于通过众筹模式当“老板”的人，陈华有几个建议：首先参与众筹的基础和前提是大家相互信任，没有这一点众筹不可能成功;其次，参与者要有共同的经营理念，价值观趋于一致;第三，众筹不能触及三个底线，不然就会变成非法集资。这三个底线分别是，筹资模式是私募而不是公募，合伙人不超过200个，不能事先许诺回报。
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中国最大餐饮众筹店关门倒闭
日前，中国最大的餐饮众筹店印象湘江世纪城店关门，宣布众筹失败。
餐饮和其他行业不同，需要专业性、持续性运营，操作环节复杂多变的行业特性，决定了餐饮不是一个可轻易开展众筹的行业，大量的众筹实验，也证明了餐饮众筹往往归于一场“美好的愿望”。
餐饮众筹失败案例：
1.长沙：印象湘江世纪城店，号称最大众筹餐厅倒闭，93个股东100万元众筹款化为泡影。
2.北京：Her Coffee，66位海归白富美，众筹132万，开业一年后倒闭。
3.武汉：CC美咖，50位美女股东众筹100万，3个月后关店。
4.长沙：炒匠餐饮，5万参股十分之一，轰然关门，投资人血本无归。
5.东莞：很多人咖啡馆，141人参股，筹资62.5万元，一年后倒闭。
6.杭州：聚咖啡，110人众筹60万，运营一年半后倒闭。 (综合)
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