这样熬汤，越熬越香！

说到熬汤，主子们再熟悉不过了。不过每个人熬汤的技术都参差不齐。怎样才能让你熬出来的汤变得又营养又好喝呢？

别急，御儿这就来给你支招~~

让汤变更鲜

想要让汤的味道更加鲜美，熬汤的时候，最好用冷水。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。

另外，熬汤不要过早放盐。盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

酱油也不宜早加，葱、姜和酒等佐料不要放得太多，否则会影响汤汁本身的鲜味。

让汤变更清

要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。

因为如果大滚大开，汤里的蛋白质分子就会凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。

让汤变更浓

在没有鲜汤的情况下，要使汤汁变浓，可以用这两种方法：

• 在汤汁中勾上薄芡，使汤汁增加稠厚感；

• 将油烧热，冲下汤汁，盖严锅盖用旺火烧，不一会儿，汤就变浓了。