有也行，没也行，不争不抢，不求输赢。无欲无求的佛系生活态度刷遍全网。今天小编给大家带来“佛系”之素菜，看你独爱哪一款~
素炒三丁
用料:
香菇、胡萝卜、豌豆、葱、姜、生抽、蚝油、糖、水淀粉
步骤:
1.胡萝卜，香菇焯水沥干水份，切成1cm见方的小丁，豌豆焯烫3分钟捞出沥干，葱姜切末备用 ；
2.炒锅烧热后倒入油，待油5成热时放入葱姜末炒香 ；
3.放入香菇丁炒1分钟 ；
4.再放入胡萝、豌豆丁翻炒2分钟，入生抽和蚝油、糖翻炒 ；
5.待汤汁慢慢开始收干时，淋入水淀粉搅匀即可。
小炒海鲜菇
用料:
海鲜菇适量、里脊肉适量、红椒适量、葱适量、蒜适量、蛋清适量、芝麻油适量、料酒适量、蚝 油适量、盐适量、鸡精适量、淀粉适量
步骤:
1.猪脊肉切成丝；
2.加少许蛋清、淀粉、料酒略腌；
3.海鲜菇洗净备用；
4.切成斜刀段，较粗的再用刀划一下；
5.锅中放适量油烧热，倒入肉丝；
6.大火快速划炒至变白熟；
7.加入蒜片、葱花和红尖椒段；
8.大火快速翻炒至微软；
9.当海鲜菇渗出水份时，加蚝油；
10.翻炒至水份消失关火，加入少许鸡精、盐调味；
11.加入少许芝麻油翻匀出锅。
蚝油杏鲍菇
用料:
杏鲍菇、红椒、姜、葱、蚝油、酱油、盐、香油
步骤:
1.杏鲍菇和红椒洗净切丝，姜切末，葱切葱花 ；
2.炒锅中放油，油热后放入姜葱爆香 ；
3.加入杏鲍菇翻炒 ；
4.等杏鲍菇炒至软时，加入酱油和蚝油 ；
5.加红椒丝炒至断生，再加盐调味，最后淋几滴香油即可 。
西芹百合
用料:
西芹、百合 、油、鸡精、盐适量
步骤:
1.西芹洗净，斜切成小段。锅里水煮开，放入西芹焯水一分钟左右，捞出冲凉水沥干。百合去掉黑色部分，掰成小片，洗净沥干 ；
2.烧热锅，倒入油加热后，放焯过水的西芹，翻炒片刻 ；
3.放入百合，加盐和鸡精调味，快速翻炒入味，看到百合边缘变透明马上关火出锅 。
青萝卜素丸子
用料:
青萝卜、姜蒜末、剁椒、盐、香油、面粉
步骤:
1.青萝卜擦成丝放入碗中备用或直接擦在碗中 ；
2.加入盐、姜蒜末 ；
3.加入剁椒，香油 ；
4.加入面粉 ；
5.将所有材料拌匀备用 ；
6.锅中放入比平时炒菜多一点儿的油烧至八成热 ；
7.用勺子将拌好的萝卜泥摔出大小适中的丸子 ；
8.下油锅煎至两面金黄即可 。
清炒豆角丝
用料:
豆角400克、色拉油30克、精盐3克、五香粉2克、味精2克、干红辣椒1个、葱3克、姜3克、蒜末3克
步骤:
1.将豆角去筋，清洗干净，改刀切成丝，装入盘中待用；
2.将葱姜蒜切成末，干红辣椒切成丝待用；
3.热锅放油，爆香葱姜蒜末，干红辣椒丝；
4.放入豆角丝，翻炒均匀；
5.加入精盐，五香粉，少许清汤；
6.大火烧开，将豆角丝烧熟；
7.最后加入味精翻炒均匀；
8.出锅装入盘中即可；
9.出锅装盘即可。
西兰花烩黑木耳
用料:
西兰花300克、水发黑木耳50克、大蒜1条、红辣椒1段、蒜头1瓣、橄榄油10ml、盐适量、鸡精少汻
步骤:
1.烧开水，分别下西兰花和黑木耳白木耳灼熟，捞出；大蒜取梗切斜刀片，辣椒切段，侍用；
2.炒锅烧热，倒入10ml橄榄油，下蒜头、蒜片爆香；
3.下西兰花、黑木耳、红辣椒，加少量水翻炒片刻，用鸡精调味起锅。
捞汁素什锦
用料：
木耳、洋葱、魔芋结、番茄、黄瓜、耗油、蒸鱼豆豉、陈醋、红油、香油、糖、盐、芥末油、大蒜、小米椒、小葱、香菜、白芝麻
步骤：
1.将木耳泡发洗净，用沸水汆烫一下捞出过凉（也可以泡发洗干净后直接用）、圆葱和黄瓜切丝、西红柿切薄片备用；
2.将蚝油、蒸鱼豉油、醋、红油、香油、白糖、盐、芥末和鸡精都放入一个干净的大碗中拌匀；
3.将切碎的小米椒、蒜末、葱末倒入大碗中拌匀；
4.将熟芝麻倒入碗中；
5.倒入水拌匀即成捞汁，尝尝味道正合适即可；
6.将处理好的蔬菜倒入捞汁中拌匀，让蔬菜都浸泡在捞汁里大约10分钟即可，夏天可以将捞汁做好冷藏再用，更清爽。
豆皮素菜卷
用料：
豆腐皮、香菜、香葱、黄瓜、蘸酱、盐
步骤：
1.准备蔬菜，香菜小香葱淡盐水浸泡洗净，黄瓜洗净；豆腐皮用清水冲洗一下；
2.豆腐皮入沸水锅中焯水，稍煮一会，去掉豆腥气；
3.准备好蘸酱；
4.焯水后的豆腐皮稍微一凉，铺在案板上，放上香菜、小葱；
5.顺势卷起来，切成合适的段，装盘即可。
鱼香肉丝
用料：
素鸡、胡萝卜、柿子椒、土豆、黑木耳、色拉油、食盐、酱油、醋、葱、姜、蒜、水淀粉、豆瓣酱、白糖
步骤：
1.素肉丝用温水二三分钟；
2.将木耳用温水泡发，切丝，胡萝卜、青椒、土豆切丝，葱、蒜、姜切末；
3.将湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、兑成汁；
4.锅内放油，烧至五成热下豆瓣酱炒香，再将蒜、葱、姜末炒香，倒入木耳、土豆丝倒入翻炒；
5.再将青椒丝、胡萝卜丝倒入翻炒；
6.倒入调好汁翻炒均匀后，最后放入素肉丝翻炒均匀即可。
鱼香素三鲜
用料：
黑木耳、腐竹、干黄花菜、盐、酱油、豆瓣酱、糖
步骤：
1.黑木耳、腐竹提前4小时用凉水泡开备用，金针菜从中间打一个结，提前2小时用凉水浸泡备用；
2.锅中座油，先入适量豆瓣酱、姜末、蒜末炒香；
3.接着将所有三种原料一起倒入炒制，然后加入酱油、白糖调下基础味道；
4.烧制过程中要加适量水调剂一下莱的汤汁；
5.加水后盖上锅盖焖一会儿，等汤汁收得差不多了，最后开锅再倒入葱粒稍煮一小会，然后加入盐和鸡精做最后的调味，即可出锅。
红烧素鸡
用料：
素鸡、色拉油、生抽、米醋、白糖
步骤：
1.素鸡切片；
2.锅内热油，加入素鸡中小火煎至两面微黄，盛出；
3.锅内加入适量水（或高汤），加入适量生抽（喜欢上色深的，可再加入少许老抽）；
4.加入适量糖，搅匀后煮开；
5.加入素鸡炖煮入味；
6.加入适量米醋，炖煮至汤汁开始变少即可。
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