蒜薹羊肉
食材
200克 蒜薹
150克 羊肉
30克 洋葱丝
各适量 盐、味精、生抽、生粉、白糖、料酒、水淀粉
1 将洗净的蒜薹切段。
2 洗净的羊肉切片。
3 羊肉片加盐、味精、生抽抓至入味。
4 撒上生粉抓匀。
5 加食用油腌渍10分钟。
6 用油起锅，倒入羊肉片炒至断生。
7 倒入蒜薹炒熟。
8 加盐、味精、白糖、生抽炒至入味。
9 加料酒炒匀。
10 加水淀粉勾芡。
11 倒入洋葱炒匀。
12 盛入盘中即可。
菠萝排骨
食材
150克 排骨
150克 菠萝肉
30克 番茄汁
各少许 青红椒片、葱段、蒜末
各适量 盐、味精、吉士粉、面粉、白糖、水淀粉
1 将洗净的排骨斩段。
2 菠萝肉切块。
3 排骨加盐、味精拌匀。
4 加入吉士粉拌匀。
5 再均匀裹上面粉腌渍10分钟。
6 锅置旺火，注油烧热，放入排骨拌匀。
7 炸约4分钟至金黄色且熟透，捞出。
8 另起油锅，放入葱段、蒜末、青红椒片爆香。
9 加入少许清水，倒入菠萝肉炒匀。
10 倒入番茄汁拌匀。
11 加白糖和少许盐调味。
12 倒入炸好的排骨，加入水淀粉炒匀。
13 淋入少许熟油拌匀。
14 盛入盘内即可。
瑞士焗排骨
食材
500克 排骨
200克 土豆
50克 洋葱
20克 红椒
各少许 蒜末、姜片、葱白
各适量 番茄酱、生粉、味精、生抽、料酒、盐、白糖、水淀粉
1 将洗净的排骨斩块。
2 洗好的土豆切成块。
3 洗好的洋葱切片。
4 洗净的红椒切片。
5 排骨加盐、味精、料酒、生抽拌匀，加生粉拌匀，腌渍10分钟。
6 热锅注油，烧至五成热，倒入土豆，炸1～2分钟至熟后捞出。
7 倒入排骨。
8 炸至断生后捞出。
9 锅底留油，倒入蒜末、姜片、葱白、红椒、洋葱炒香。
10 倒入排骨，加料酒翻炒匀。
11 加少许清水。
12 倒入番茄酱。
13 倒入土豆炒匀。
14 加盐、味精、白糖，改小火，加盖焖15分钟至熟。
15 揭盖，用水淀粉勾芡。
16 淋入熟油炒匀。
17 盛出，装入盘中即可。
红烧鲈鱼
食材
550克 鲈鱼
各少许 水发香菇、姜丝、葱丝、红椒丝、蒜末
各适量 料酒、生抽、盐、面粉、蚝油、味精、白糖、鸡粉
1 水发香菇洗净、去蒂，切丝。
2 鲈鱼洗净，打上花刀。
3 加料酒、生抽、盐拌匀，撒上生粉、面粉裹匀，腌渍10分钟。
4 热锅注油，烧至六成热时，放入鲈鱼，炸约2分钟至金黄色。
5 捞出鲈鱼备用。
6 锅留底油，倒入香菇丝、姜丝、葱丝、蒜末爆香。
7 加料酒、生抽、蚝油，倒入适量清水拌匀，加盐、味精、白糖、鸡粉调味煮沸。
8 放入鲈鱼，烧煮约3分钟入味，盛出装盘。
9 锅中原汤汁加少许水淀粉勾芡，调成稠汁。
10 将稠汁浇在鲈鱼上。
11 撒上葱丝、红椒丝即成。
上汤菠菜
食材
350克 菠菜
各适量 皮蛋、咸蛋、胡萝卜片、大蒜、高汤
各适量 盐、鸡粉、芝麻油
1 大蒜切去头尾。
2 将皮蛋切瓣。
3 将咸蛋切瓣。
4 锅中注水烧开，加入盐。
5 放入食用油煮沸。
6 将洗净的菠菜放入锅中。
7 用锅勺拌匀。
8 将焯熟后的菠菜捞出装盘。
9 热锅注油，倒入大蒜煸香。
10 加入适量高汤。
11 加入皮蛋、咸蛋和胡萝卜片，用大火将汤煮沸。
12 加入盐、鸡粉调味。
13 淋入少许芝麻油拌匀。
14 将汤料浇入菠菜中即成。
鲜虾蒸豆腐
食材
350克 豆腐
150克 虾仁
葱花少许
各适量 盐、味精、鸡粉、生粉、芝麻油、醋
1 豆腐洗净切块。
2 整齐地码放盘中，撒上少许食盐备用。
3 虾仁洗净切丁。
4 虾肉加盐、味精和鸡粉。
5 再加少许生粉拌匀。
6 淋入芝麻油、食用油拌匀，腌渍10分钟。
7 豆腐上撒上盐，再将腌好的虾仁肉放在豆腐上。
8 放入蒸锅。
9 加盖用猛火蒸约6分钟。
10 取出蒸好的虾仁。
11 倒去原汁，撒上葱花。
12 炒锅注油烧热。
13 将烧热的油林在虾仁上。
14 倒上少许醋。
15 摆好盘即可。
菠萝咕噜豆腐
食材
300克 北豆腐
100克 菠萝肉
30克 番茄汁
各15克 青、红椒片
各少许 蒜末、葱段、面粉
2克 盐
10克 白糖
各适量 水淀粉
1 将菠萝肉切块。
2 再把洗好的豆腐切成方块。
3 豆腐块均匀裹上面粉。
4 锅置旺火，注油烧热，倒入豆腐。
5 炸2～3分钟至金黄色，捞出豆腐。
6 另起油锅，倒入蒜末、葱段、青红椒片爆香。
7 锅中倒入菠萝。
8 注入少许清水。
9 倒入番茄汁炒匀。
10 加入白糖和少许盐拌匀煮沸。
11 倒入炸好的豆腐。
12 再加入适量水淀粉炒匀。
13 淋入熟油炒匀。
14 盛入盘内即可。
五花肉炒口蘑
食材
300克 五花肉
150克 口蘑
30克 红椒
各少许 辣椒面、姜片、蒜米、葱白
3克 盐
1克 味精
各适量 蚝油、料酒、老抽、水淀粉、熟油
1 把红椒切片。
2 再将洗净的口蘑切片。
3 将洗净的五花肉切片。
4 锅中加清水烧开，加盐、油。
5 倒入口蘑拌匀。
6 煮沸后捞出。
7 热锅注油，倒入五花肉。
8 炒1分钟至出油。
9 加老抽上色。
10 倒入辣椒面、姜片、葱白、蒜米炒香。
11 放入红椒片，加料酒炒匀。
12 倒入口蘑，加盐、味精、蚝油调味。
13 加入水淀粉勾芡。
14 淋入熟油拌匀。
15 盛出装盘即可。
茶树菇炒豆角
食材
180克 豆角
100克 茶树菇
15克 红椒
大蒜少许
各适量 盐、生抽、嘉豪鸡粉、水淀粉
1 茶树菇洗净切段。
2 豆角洗净切段。
3 大蒜切末。
4 红椒洗净切丝。
5 热锅注油，烧至六成热时，倒入茶树菇。
6 再倒入豆角，滑油1分钟至熟捞出备用。
7 锅留底油，放入蒜末煸香。
8 倒入茶树菇、豆角炒匀。
9 加入生抽、盐、鸡粉，炒匀调味。
10 加入少许水淀粉勾芡。
11 倒入红椒丝，炒匀。
12 盛入盘中即成。
黄瓜木耳炒肉卷
食材
150克 黄瓜
50克 水发木耳
100克 肉卷
各少许 红椒丝、姜片、蒜末、葱白
各适量 盐、味精、白糖、老抽、水淀粉、蚝油
1 将洗净的木耳切块。
2 洗好的黄瓜切片。
3 肉卷切片。
4 锅中加清水烧开，加盐、食用油，倒入木耳
5 木耳煮沸后捞出。
6 热锅注油，烧至四成热，倒入肉卷。
7 炸至金黄色捞出。
8 锅底留油，倒入红椒丝、姜片、蒜末、葱白。
9 再加入木耳炒香。
10 倒入黄瓜，加少许料酒炒匀。
11 倒入肉卷翻炒，加蚝油、盐、味精、白糖、老抽翻炒约1分钟至入味。
12 用水淀粉勾芡，盛出即可。
平菇炒肉片
食材
300克 平菇
100克 瘦肉
各15克 红椒片、青椒片
各少许 葱白、蒜末、姜末
5克 盐
10毫升 水淀粉
3克 味精
3克 食粉
3克 白糖
3毫升 料酒
3毫升 老抽
各适量 蚝油、食用油
1 将洗净的平菇洗净切去根部备用。
2 洗净的瘦肉切成薄片。
3 肉片加少许食粉、盐、味精拌匀。
4 加水淀粉拌匀，加少许食用油腌渍10分钟。
5 锅中加清水烧开，加少许食用油，倒入平菇。
6 煮至断生后捞出。
7 热锅注油，烧至四成热，倒入肉片。
8 滑油至变色捞出备用。
9 锅底留油，倒入姜末、蒜末、葱白、青椒、红椒爆香。
10 倒入平菇、肉片。
11 加入盐、味精、白糖、蚝油、老抽、料酒。
12 翻炒约1分钟至熟透。
13 加入水淀粉勾芡。
14 翻炒均匀。
15 盛出装盘即可。
泡椒炒鸡蛋
食材
3个 鸡蛋
30克 灯笼泡椒
葱花少许
3克 盐
各少许 鸡粉、水淀粉、食用油
1 灯笼泡椒对半切开。
2 鸡蛋打入碗中。
3 加入少许盐、鸡粉。
4 顺时针方向搅拌均匀。
5 锅置大火上，注油烧热，倒入蛋液拌匀，翻炒熟。
6 倒入灯笼泡椒翻炒约1分钟。
7 再倒入葱花。
8 加入少许盐、鸡粉调味。
9 加入少许水淀粉。
10 快速拌炒匀。
11 起锅，将炒好的鸡蛋盛入盘内即可。
韭黄炒肚丝
食材
150克 韭黄
200克 熟猪肚
15克 红椒丝
3克 盐
各适量 料酒、生抽、蚝油、鸡粉、水淀粉、食用油
1 将洗净的韭黄切成4厘米长段。
2 猪肚切成块，再切成丝。
3 锅置旺火，注油烧热，倒入肚丝。
4 加入料酒翻炒香去除腥味。
5 加入生抽、蚝油炒匀。
6 倒入洗净切好的韭黄。
7 加入切好的红椒丝。
8 加入盐、鸡粉，翻炒至熟。
9 加入水淀粉勾芡。
10 再翻炒片刻至入味。
11 将做好的菜盛入盘内即可。
玉米炒蛋
食材
50克 青豆
60克 玉米
4个 鸡蛋
70克 胡萝卜
50克 火腿
葱花少许
各适量 盐、味精、鸡粉
1 将火腿切成条，再切成粒。
2 去皮洗净的胡萝卜切粒。
3 鸡蛋打入碗内，加入盐、鸡粉。
4 用筷子匀速地搅拌均匀。
5 锅中加清水烧开，加盐、味精、食用油，倒入胡萝卜、玉米、青豆煮熟。
6 用漏勺捞出备用。
7 油锅烧至四成热，倒入火腿粒，炸至米黄色。
8 用漏勺捞出。
9 锅底留油，倒入蛋液拌匀。
10 倒入火腿粒。
11 再放入胡萝卜、玉米、青豆炒熟。
12 淋入熟油。
13 撒上葱花炒匀。
14 盛入盘中即可。
黄豆酱炒蛏子
食材
300克 蛏子
各少许 青椒片、红椒片、姜片、蒜末、葱白
3克 盐
3克 味精
3克 白糖
10克 水淀粉
3克 老抽
各适量 蚝油、料酒、黄豆酱、芝麻油、食用油
1 锅中加清水烧开，倒入蛏子，煮至壳开。
2 将煮好的蛏子捞出。
3 装入盆中，加入清水，清洗干净。
4 取出洗好的蛏子，装入碗中。
5 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白、青椒、红椒炒香。
6 倒入蛏子，加料酒炒香。
7 加蚝油、黄豆酱炒匀。
8 加少许清水，加盐、味精、白糖翻炒入味。
9 加少许老抽，炒匀上色。
10 加少许水淀粉勾芡。
11 加少许熟油，加入适量芝麻油，炒匀。
12 盛出装盘即可。
泡椒基围虾
食材
250克 基围虾
50克 灯笼泡椒
各少许 姜片、蒜末、葱白、葱叶
3克 盐
10克 水淀粉
3克 鸡粉
各适量 味精、料酒、食用油
1 将洗净的虾剪去须、脚。
2 切开虾的背部。
3 热锅注油，烧至六成热，倒入鲜虾。
4 搅匀炸熟后捞出。
5 锅底留油，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。
6 倒入灯笼泡椒炒匀。
7 倒入处理好的虾炒匀。
8 加料酒、鸡粉、味精、盐，炒匀调味。
9 加入水淀粉勾芡。
10 加入葱叶炒匀。
11 再继续翻炒片刻至熟透。
12 盛出装盘即可。
爆炒牛蛙
食材
80克 牛蛙
各25克 青椒、红椒
30克 剁椒
各少许 姜片、蒜末、葱白
2克 盐
1克 鸡粉
20毫升 料酒
2克 生粉
各适量 味精、蚝油、生抽、水淀粉、食用油
1 洗净的青椒切开，去籽，切成片。
2 洗净的红椒切开，去籽，切成片。
3 将宰杀处理干净的牛蛙切去蹼趾，再斩成块。
4 牛蛙块盛入碗中，加少许盐、鸡粉、料酒，拌匀。
5 再加少许生粉，拌匀，腌渍10分钟。
6 锅中加1000毫升清水，烧开，加少许食用油，搅拌匀。
7 倒入青椒和红椒，拌匀。
8 煮沸后即可捞出。
9 热锅注油，烧至五成热，倒入腌渍好的牛蛙。
10 滑油至转色捞出。
11 锅留底油，倒入姜片、蒜末和葱白爆香。
12 倒入切好备用的剁椒。
13 加入斩好的牛蛙，淋入少许料酒，翻炒去腥。
14 加入焯水后的青椒和红椒炒匀。
15 加盐、味精、蚝油、生抽炒匀，调味。
16 加少许水淀粉勾芡。
17 翻炒匀至入味。
18 盛出装盘即成。
虾仁莴笋
食材
150克 虾仁
250克 莴笋
各少许 胡萝卜片、姜片、葱白
各适量 盐、味精、鸡粉、料酒、水淀粉、食用油
1 将已去皮洗净的莴笋切片。
2 再把洗好的虾仁从背部切开，挑去虾线。
3 虾仁加盐、味精和水淀粉拌匀。
4 加入适量食用油腌渍5分钟。
5 锅中注水烧开，加盐。
6 倒入莴笋，再加入少许食用油。
7 煮沸后捞出。
8 倒入虾仁。
9 汆1分钟至断生后捞出。
10 热锅注油，倒入姜片、葱白。
11 再倒入虾仁炒香。
12 加入少许料酒。
13 倒入莴笋片翻炒片刻。
14 加盐、味精、鸡粉调味。
15 再用水淀粉勾芡。
16 淋入熟油拌匀。
17 盛入盘中即可。
蒜香小炒鳝鱼丝
食材
70克 蒜苗
30克 红椒
100克 鳝鱼肉
各少许 蒜末、姜丝
各适量 料酒、盐、味精、生粉、水淀粉、蚝油
1 洗净的蒜苗切段。
2 洗净的红椒切丝。
3 鳝鱼肉切段，再改切成丝。
4 鳝鱼丝加料酒、盐、味精，撒入生粉拌匀。
5 沸水锅中倒入食用油、盐，放入蒜苗煮1分钟至熟。
6 用漏勺捞出备用。
7 再倒入鳝鱼丝汆水至断生。
8 用漏勺捞出。
9 热锅中倒入食用油，放入蒜末、姜丝、红椒丝。
10 再放入鳝鱼丝炒香。
11 淋入料酒。
12 倒入蒜苗。
13 再放蚝油。
14 加入盐、味精。加水淀粉勾芡。
15 淋入熟油后盛出即可。
孜然鱿鱼
食材
200克 鱿鱼
100克 洋葱
各适量 盐、味精、孜然粉、生粉、辣椒粉
1 将洗好的洋葱切成丝。
2 再将处理好的鱿鱼切丝。
3 锅中注入适量水，烧开后倒入鱿鱼，煮沸后捞出沥干备用。
4 将生粉撒在鱿鱼上，抓匀。
5 锅置旺火，注油烧热，倒入洋葱，小火炸片刻捞出。
6 放入鱿鱼，滑油片刻后捞出。
7 锅留底油，倒入洋葱。
8 放入鱿鱼，倒入孜然粉、辣椒粉。
9 加入盐、味精。
10 将菜炒匀。
11 盛入盘内即可。
蒜薹炒香肠
食材
100克 蒜薹
100克 香肠
15克 红辣椒
2克 盐
各少许 味精、料酒
1 蒜薹洗净，切段。
2 香肠切片；红辣椒洗净，去籽切丝。
3 热锅注油，放入香肠滑油。
4 捞出香肠备用。
5 再放入蒜薹滑油。
6 捞起蒜薹备用。
7 锅留底油，放入红椒丝。
8 再放入蒜薹翻炒片刻。
9 倒入香肠继续翻炒。
10 加味精、盐、料酒调味。
11 翻炒入味。
12 装入盘中即成。
泡椒炒牛肉
食材
200克 牛肉
各适量 灯笼泡椒、青泡椒、泡菜、朝天椒末
各少许 生姜片、蒜片、葱白、葱段
各适量 盐、味精、料酒、生抽、水淀粉、食粉
1 灯笼泡椒对半切开。
2 牛肉洗净，切薄片。
3 牛肉片倒入少许食粉，加适量盐、味精、料酒拌匀，淋入水淀粉拌匀，倒入少许食用油，浸渍10分钟。
4 热锅注油，倒入腌好的牛肉片，滑油至断生捞出。
5 锅留底油，倒入姜片、蒜片、葱白煸香。
6 倒入泡椒、泡菜和朝天椒末，拌匀翻炒出辣味。
7 倒入牛肉片翻炒熟。
8 加少许生抽拌匀。
9 撒入葱段。
10 翻炒匀。
11 盛出装盘即可。
芹香牛肚
食材
120克 香芹
200克 熟牛肚
15克 红椒
2克 盐
各适量 味精、水淀粉、蚝油、料酒
1 将洗好的香芹切段。
2 再把洗净的红椒去籽，切丝。
3 熟牛肚切丝。
4 锅置旺火，注油烧热，倒入牛肚。
5 加入料酒炒香。
6 倒入香芹、红椒丝，加味精、盐翻炒1分钟至熟。
7 加入蚝油炒匀。
8 用少许水淀粉勾芡。
9 淋入熟油拌匀。
10 盛入盘内即可。
芹菜泡椒牛肉
食材
100克 芹菜
60克 泡椒
20克 牛肉
各少许 红椒丝、姜丝
各适量 食粉、生抽、盐、味精、水淀粉、辣椒酱、料酒
1 将洗净的牛肉切成丝。
2 洗好的芹菜切段。
3 泡椒对半切开。
4 牛肉丝加食粉、生抽、盐、味精拌匀，再加水淀粉拌匀，倒入食用油腌渍10分钟。
5 锅中注入清水烧开。
6 倒入牛肉汆至断生捞出。
7 热锅注油，烧至四成热。
8 倒入牛肉，滑油至熟捞出。
9 锅留底油，倒入红椒丝、姜丝炒香。
10 加入芹菜、泡椒炒匀。
11 倒入牛肉，加料酒炒香。
12 加辣椒酱、盐、味精翻炒入味。
13 用水淀粉勾芡。
14 淋入熟油拌炒均匀。
15 盛出装入盘中即可。
蚝油生菜
食材
200克 生菜
2克 盐
1克 味精
4克 蚝油
各少许 水淀粉、白糖、食用油
1 生菜洗净，切成瓣。
2 用油起锅，倒入生菜。
3 翻炒约1分钟至熟软。
4 加入蚝油。
5 加味精、盐、白糖炒匀调味。
6 再加入水淀粉勾芡。
7 翻炒至熟透。
8 将炒好的生菜盛入盘内。
9 淋上少许汁液即成。
干煸豆角
食材
300克 豆角
20克 朝天椒
15克 干辣椒
3克 花椒
8克 大蒜
各适量 盐、味精、陈醋
1 豆角洗净切段。
2 大蒜洗净切末。
3 朝天椒洗净切圈。
4 热锅注油，烧至五成热时，倒入豆角拌匀。
5 小火炸约1分钟至熟捞出。
6 锅留底油，倒入蒜末、干辣椒煸香。
7 倒入滑好油的豆角。
8 加入适量盐、味精。
9 再淋入少许陈醋。
10 翻炒至熟透。
11 盛入盘内即成。
菠萝炒苦瓜
食材
300克 苦瓜
150克 菠萝肉
各少许 红椒片、蒜末
3克 盐
1克 味精
各适量 食粉、白糖、蚝油、水淀粉、食用油
1 将洗好的苦瓜去除瓤籽，切成片。
2 将菠萝肉切片。
3 锅中注入清水烧开，加少许食粉拌匀，倒入苦瓜。
4 煮沸，捞出苦瓜。
5 锅置旺火，注油烧热，倒入红椒、蒜末爆香。
6 倒入苦瓜、菠萝炒约1分钟至熟。
7 加入盐、味精、白糖、蚝油调味。
8 加入少许水淀粉勾芡。
9 淋入少许熟油拌匀。
10 盛入盘内即可。
蕨菜炒苦瓜
食材
150克 蕨菜
200克 苦瓜
蒜末少许
各适量 蚝油、盐、味精、白糖、鸡粉、水淀粉、食粉
1 将洗净的蕨菜切段。
2 洗好的苦瓜切段。
3 锅中加清水烧开，加食粉，倒入苦瓜。
4 煮约1分钟至熟捞出。
5 用油起锅，倒入蒜末、蕨菜炒香。
6 倒入苦瓜、蚝油、盐、味精、白糖、鸡粉炒入味。
7 加水淀粉勾芡，淋入熟油拌匀。
8 盛出即可。
咖喱鸡块
食材
500克 鸡肉
各50克 洋葱、土豆
各20克 青椒、红椒
各少许 蒜末、姜片、葱段
各适量 生抽、料酒、盐、味精、白糖、老抽、水淀粉、咖喱膏、生粉
1 将去皮洗净的土豆切块。
2 洗好的洋葱切片。
3 洗净的青椒切片。
4 洗净的红椒切片。
5 把洗净的鸡肉斩块。
6 鸡块加生抽、料酒、盐、味精拌匀，放入生粉拌匀，腌渍10分钟。
7 热锅注油，烧至三成热，放入土豆。
8 炸至金黄色捞出。
9 倒入鸡块，炸至断生捞出。
10 锅底留油，放入蒜末、姜片、葱段、青椒、红椒、洋葱爆香。
11 倒入鸡块炒匀。
12 加咖喱膏、料酒炒香。
13 放入土豆，加少许清水，加盐、味精、白糖、老抽煮2～3分钟至入味。
14 用水淀粉勾芡，淋入熟油拌匀。
15 盛出即可。
香芹鹅肠
食材
100克 香芹
200克 净鹅肠
各少许 干辣椒、姜片、蒜末、葱白、红椒丝
各适量 盐、味精、鸡粉、蚝油、料酒、辣椒酱、水淀粉
1 将洗净的香芹切段。
2 将鹅肠切段。
3 锅置旺火，注油烧热，倒入洗好的干辣椒、姜片、蒜末、葱白、红椒丝爆香。
4 倒入鹅肠炒匀。
5 加入料酒、香芹拌炒约2分钟至熟。
6 加入盐、味精、鸡粉、蚝油。
7 将菜炒匀。
8 再加入辣椒酱翻炒香。
9 倒入少许水淀粉勾芡。
10 淋入熟油拌匀。
11 盛入盘内即成。
联系客服
