1「零失败-快手蒸蛋」
用料：60克左右的鸡蛋1只、45度左右的温水一杯（实际只用一部分）盛饭的小碗一个、盐少许（视个人口味而定）葱花少许、生抽半茶匙、虾皮少许（可省略）
制作方法
1、将鸡蛋敲入小碗，现在不要打蛋。加入盐，倒入温水，至八分满。
2、此时开打，将蛋液搅拌均匀，标准是表面出现细密的泡沫。
3、水开后上锅，大火五分钟，转小火两分钟。
4、打开锅盖，洒上葱花与虾皮，盖上锅盖，再小火两分钟。
5、出锅，倒入生抽。享用吧！
2「香橙蒸蛋」止咳化痰
用料：鸡蛋一颗、橙子一枚、白糖两勺/适量
制作方法
1、选多汁的橙子，在桌子上用手轻揉三分钟，摸起来表皮软软的就行，小心别弄破了。
2、拿刀在橙子上方轻轻地切出一个圆盖子，下刀要轻，别划破橙肉。
3、把圆盖剥下来放一边。
4、拿筷子插进橙子肉和皮的边缘，让两者剥离，然后用勺子把橙子肉挖出来。
5、橙子肉榨汁，我是用手挤得 - -，加白糖并搅拌，过滤网。
6、鸡蛋打散，倒入橙汁，搅拌均匀后过滤网。
7、液体倒入橙子杯里，倒八九成就可以了，盖上盖子~
8、锅内水烧开后转中火，橙子隔水蒸十五分钟后，关火，闷二分钟再取出。
3「虾仁香菇蒸蛋」
用料：虾仁100克、香菇2朵、鸡蛋2个（100克）水110克、盐1克、生抽1勺、小葱1根
制作方法
1、准备好原料，将鸡蛋打散，加入温水、盐
2、倒入蒸碗中，用厨房纸巾吸干净表面的泡沫，覆盖保鲜膜。
3、蒸锅水烧开，上汽后加入蒸蛋碗。蒸13分钟
4、蒸蛋的时候将香菇煮熟，凉水下锅，水开后煮3分钟即可。
5、将虾去壳取出虾仁，香菇切小块儿，葱切碎
6、蒸好的蛋羹已经凝固，取出，摆上虾仁和香菇，再上锅蒸3分钟
7、蒸到虾仁变色即可。在准备一份酱汁，一勺生抽加一勺开水调匀。淋入酱汁就可以食用啦
4「南瓜牛奶鸡蛋羹」
用料：南瓜150g、鸡蛋2只、牛奶120g
制作方法
1、南瓜洗净去皮，切成小块.放入蒸锅，大火蒸熟(约10~15分钟)
2、蒸熟的南瓜压成泥，过筛
3、鸡蛋打入碗中加入牛奶搅拌均匀(如不喜欢加牛奶的也可以加适量的温开水，好像蒸鸡蛋一样，也很好吃呢)
4、蛋液过滤，加入南瓜泥中
5、将南瓜泥与牛奶蛋液拌匀，加少许盐提鲜，隔水慢火蒸熟(约15分钟吧记得慢火.最好就盖上一只碟在上面蒸，使蛋羹更嫩滑)
6、十五分钟好了，香甜嫩滑的南瓜牛奶蛋羹出炉，慢慢品尝
5「肉饼蒸蛋」
用料：猪肉300克、鸡蛋3个、料酒1小勺、老抽1小匙、鸡精3g、盐2克
制作方法
1、肉（三肥七瘦）剁碎，（ps:我的肉买错了…你们记得一定要买三肥七瘦哟～），加入料酒、盐、老抽、鸡精拌匀。
2、把肉铺在有边沿的盘底，把肉用勺子铺平～
3、将3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分装两只碗～将蛋清用筷子搅拌均匀，大致搅10下左右就好～
4、将蛋清均匀的淋在肉糜上，把蛋黄放在最上面。
5、放入蒸箱，选择蒸肉模式，100℃蒸18分钟。（ps:没有蒸箱就用锅～一样哒～）
6、时间到～切小葱撒上面装饰用～
6「牛奶蒸蛋」
用料：鸡蛋两个、白糖适量、纯牛奶一比一
制作方法
1、准备一盒牛奶和两个鸡蛋，牛奶量和蛋液一比一
2、要想达到最嫩滑的效果，把牛奶连同盒子在热水里坐温，然后倒进碗里把适量白糖溶化
3、鸡蛋打进碗里用筷子搅散
4、把温牛奶倒进去，牛奶的量和蛋液一比一，也可以更多一点牛奶，搅拌均匀
5、把蛋液过滤一遍，这一步决定了卖相，过滤了之后就不会产生气泡和表面不平整
6、过滤好的蛋液用保鲜膜盖住，以防水蒸气低落里面影响美观
7、用牙签轻轻的扎几个小孔排气，上气后大火十分钟至十二分钟就欧了，根据碗的厚度酌情调整
7「白糖蒸蛋」止咳妙招
用料：鸡蛋1枚、白糖5克
制作方法
1、先备齐食材
2、将鸡蛋打入碗中，不要搅动。
3、撒上5克的白糖，要撒的均匀一点，这样蒸出来的鸡蛋的甜度也会很均匀
4、放入蒸锅大火蒸10钟即可
5、蒸熟后趁热吃掉，吃完后马上刷牙，吃完不刷牙如果长龋齿可别来找我哦
8「鲜虾豆腐鸡蛋羹」
用料：鸡蛋2个、清水适量、鲜虾6个、内置豆腐半盒、盐少许、生抽1小勺、香油少许、香菜1棵
制作方法
1、准备好需要的食材。
2、鸡蛋羹要说简单，可也是有窍门的，第一步就是蛋液和清水的比例，是1:1或者1:1.2比较合适。
3、第二个小窍门就是一定过筛，得到细腻的蛋液，才能蒸出无气孔又嫩滑的蛋羹。
4、内置豆腐取半盒，切片放入蛋液中。鸡蛋羹是特别适合放入配料食材的，除了豆腐，你放入玉米粒、豌豆粒、香菇丁都特别好吃，尤其是香菇丁，若你喜欢香菇的味道，蒸好的蛋羹味道更是浓郁。所以第三个窍门，一定放入些许其他食材，口感会更丰盈。
5、所以第三个窍门，一定放入些许其他食材，口感会更丰盈。
6、青虾6只去壳去虾线，洗净备用。相信我，当然虾仁会更省事，但绝对没有这种鲜虾好吃。蛋液冷水上锅蒸，上汽后蒸15分钟。接着开盖放入鲜虾，再蒸5分钟。
7、刚刚蒸好的鸡蛋豆腐鲜虾羹，透着鲜美，是吹弹可破的嫩滑感啊。
8、一小勺生抽，少许盐和香油，还可以加入适量香菜。
9「金沙虾仁蒸蛋-秋季保胃战」
用料：虾仁4-6只、鸡蛋2个、内脂豆腐1盒、香肠1根、生咸蛋黄3-4个、盐少许、生抽1勺、香油1勺、温水80克、葱花适量
制作方法
1、准备食材，大虾去壳去头去虾线清洗干净备用，我用的阿根廷红虾，比较大，所以四个就够了，也可以直接用虾仁或其他自己喜欢的虾，根据虾的大小来适当增加数量
2、内脂豆腐打开后用刀在四周划一圈，然后倒扣在案板上，切厚片，（切好后最好放冰箱静置30分钟，豆腐会渗出多余的水份，把水倒掉以后再摆盘）香肠切片，然后一片豆腐一片香肠，摆入盘内，准备的同时蒸锅内加适量水大火烧开！
3、鸡蛋加少许盐打散，然后加入约80克水搅打均匀
4、打好的蛋液倒入盘子两侧，然后放入烧开的蒸锅内中火蒸6-7分钟，一定要小心蒸汽，以免烫伤！
5、等待的时间把咸蛋黄和虾仁切碎，咸蛋黄是生的，生的，生的，熟的没有这个效果！
6、时间到打开锅盖，鸡蛋基本成型
7、然后一侧加入蛋黄碎，另一侧加入虾仁碎，盖锅盖继续中火蒸5分钟
8、时间到打开锅盖，趁热加入一勺生抽和一勺香油，撒少许葱花装饰！
9、又有颜值又鲜美的金沙虾仁蒸蛋做好了，你想不想尝尝！
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