秋冬季节的天气较为干燥，糖尿病患者很容易出现口干舌燥、心烦意乱的情况，所以在饮食方面，糖友们应当常吃一些既有益于控制血糖、又有益于去火的食物。今天塔哥就跟大家介绍一下秋冬季比较适合糖尿病患者的一些蔬菜，大家可以参考一下。
1、芥蓝
【热量】 19千卡/100克
【适用量】每次100克为宜
芥蓝中含有丰富的可溶性膳食纤维，它可明显增加人的饱腹感，以减少食物的摄入，还可以润肠通便，延缓餐后血糖的上升速度。
除此之外，芥蓝中含有的胡萝卜素也有稳定血糖、降低血压的功效，还特别有益于防治糖尿病眼病。
从中医角度来讲，芥蓝味甘、性辛，有利水化痰、解毒祛风的效果。
【搭配宜忌】
芥蓝+山药 有消暑的功效
芥蓝+西红柿 防癌
芥蓝+茭白 易导致月经不调
芥蓝+牛肉 可温中利气
【推荐吃法】 枸杞芥蓝梗
【材料】 黄豆50克，芥蓝200克，枸杞子10克，盐3克，香油适量。
【做法】
①将黄豆洗净后放进清水里泡发备用；芥蓝洗净切段；枸杞子洗净备用。
②锅洗净，加入适量的水烧开，分别将芥蓝、黄豆、枸杞子汆熟，捞出沥干装盘，加入盐、香油拌匀即可。
【能量】 总能量约280.5千卡，蛋白质25.68克，脂肪12.7克，糖类42.8克。
2、白萝
【热量】 20千卡/100克
【适用量】每次50～100克为宜
白萝卜含有丰富的钾元素，能有效预防高血压。白萝卜还富含香豆酸等活性成分，能够降低血糖、胆固醇，促进脂肪代谢，因此非常适合糖尿病并发肥胖症的患者食用。
【搭配宜忌】
白萝卜+金针菇 可治消化不良
白萝卜+紫菜 可清肺热、治咳嗽
白萝卜+黑木耳 易引发皮炎
白萝卜+蛇肉 会引起中毒
【推荐吃法】 鸡汤白萝卜丝
【材料】 白萝卜200克，胡萝卜100克，红椒30克，油4克，盐、香菜、鸡汤各适量。
【做法】
①将白萝卜和胡萝卜分别洗净，去皮切丝；红椒去蒂洗净切片备用。
②锅内下油烧热，放入白萝卜丝、胡萝卜丝、红椒滑炒片刻。
③加适量盐炒匀，倒入鸡汤煮熟装盘，用香菜叶点缀即可。
【能量】 总能量约121.4千卡，蛋白质4.1克，脂肪4.2克，糖类24.2克。
3、菠菜
【热量】 24千卡/100克
【适用量】每次80克为宜
菠菜富含膳食纤维，能清除胃肠道有害毒素，加速胃肠蠕动，帮助消化，预防便秘。菠菜中还含有一种类似胰岛素的物质，能够调节血糖，保持体内血糖的平衡。
专家认为，菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，是最适合养肝的蔬菜，而且菠菜利于肠胃，有助于人体排毒，对口臭、大便干硬等上火症状有较为明显的缓解效果。
【搭配宜忌】
菠菜+鸡蛋 可预防贫血、营养不良
菠菜+胡萝卜 可保持心血管的畅通
菠菜+鳝鱼 会导致腹泻
菠菜+大豆 会损害牙齿
【推荐吃法】 花生拌菠菜
【材料】 菠菜300克，花生米50克，盐、味精、香油各适量。
【做法】
①将菠菜去根洗净，入开水锅中汆熟后捞出沥水。
②花生米洗净，沥水。起油锅烧热，下入花生米炸熟，然后加入菠菜，与花生米一同拌炒，调入盐、味精拌匀，淋入香油即可。
【能量】 总能量约390千卡，蛋白质20.3克，脂肪27.1克，糖类24.4克。
4、芦笋
【热量】 18千卡/100克
【适用量】每次50克左右
芦笋中所含的香豆素、薏苡素等成分具有降低血糖的作用。除此之外，芦笋中铬的含量也很高，能有效调节血液中的脂肪和糖的浓度，因此非常适合糖尿病患者食用。
【搭配宜忌】
芦笋+冬瓜 可降压降脂
芦笋+黄花菜 可养血、止血、除烦
芦笋+羊肉 会导致腹痛
【推荐吃法】 凉拌芦笋
【材料】 芦笋300克，金针菇200克，香油4克，红椒、葱、酱油、醋、盐各适量。
【做法】
①将芦笋洗净切段；金针菇洗净；适量红椒、葱洗净切丝。
②将芦笋、金针菇入沸水中汆熟，摆盘，撒入红椒丝和葱丝。
③净锅加适量水烧沸，倒入适量酱油、醋、盐和香油调匀，淋入盘中即可。
【能量】 总能量约145千卡，蛋白质9克，脂肪5.1克，糖类26.8克。
5、茄子
【热量】 21千卡/100克
【适用量】每次60～100克为宜
茄子中所含的维生素P，能增强毛细血管的弹性，防止微血管破裂出血。茄子还富含皂苷，能有效控制血糖的上升，适合糖尿病引起的视网膜出血的患者食用。
专家认为，秋季吃茄子具有明显的去火功效，因为茄子性凉、味甘，可以有效去秋燥。
【搭配宜忌】
茄子+黄豆 可通气、顺肠、润燥消肿
茄子+猪肉 可维持血压
茄子+墨鱼 会引起霍乱
茄子+蟹 会郁积腹中、伤寒肠胃
【推荐吃法】 茄子炒豆角
【材料】 茄子200克，豆角200克，辣椒适量，植物油4克，盐、味精、酱油各适量。
【做法】
①将茄子、辣椒洗净，切段；豆角洗净，撕去荚丝，切段。
②锅中下入植物油烧热，放辣椒段爆香，下入茄子段、豆角段，大火煸炒。
③最后下入适量盐、味精、酱油调味，翻炒均匀即可。
【能量】 总能量约138千卡，蛋白质7.2克，脂肪4.8克，糖类23.2克。
6、丝瓜
【热量】 20千卡/100克
【适用量】每次100克左右
历代医药典籍及《本草纲目》都提到丝瓜能“清热利肠”，因此常喝一些丝瓜汤，能快速消暑解热、润肺止渴。
丝瓜含有丰富的膳食纤维、丝瓜苦味质、瓜氨酸、皂苷等成分，能减少肠道对葡萄糖的吸收，控制餐后血糖升高，而且丝瓜所含的热量都很低，适合糖尿病患者食用。
【搭配宜忌】
丝瓜+鸡肉 可清热利肠
丝瓜+毛豆 可降低胆固醇、增强免疫力
丝瓜+菠菜 会引起腹泻
丝瓜+芦荟 会引起腹痛、腹泻
【推荐吃法】 松子炒丝瓜
【材料】 丝瓜300克，胡萝卜50克，松子50克，植物油4克，盐、鸡精各适量。
【做法】
①将丝瓜去皮洗净切块；胡萝卜洗净切片；松子洗净备用。
②锅中下入植物油烧热，入松子炒香后，放入丝瓜、胡萝卜一起翻炒。
③最后加适量的盐、鸡精调味，炒熟装盘即可。
【能量】 总能量约460.3千卡，蛋白质10.2克，脂肪39.7克，糖类23.1克。
7、冬瓜
【热量】 11千卡/100克
【适用量】每次50克为宜
冬瓜中含有的丙醇二酸，能抑制糖类转化为脂肪，可预防人体内的脂肪堆积，具有减肥、降脂的功效，而且冬瓜所含的热量极低，尤其适合糖尿病、肥胖症等患者。
在干燥的天气里常吃一些冬瓜，有明显的去火、止渴作用。
【搭配宜忌】
冬瓜+甲鱼 可润肤、明目
冬瓜+海带 可降低血压
冬瓜+醋 会降低营养价值
冬瓜+鲫鱼 会导致胃肠不适
【推荐吃法】 冬瓜竹笋汤
【材料】 素肉30克，冬瓜200克，竹笋100克，香油4克，盐适量。
【做法】
①素肉块放入清水中浸泡至软化，取出挤干水分备用；冬瓜洗净切片；竹笋洗净切段备用。
②置锅于火上，加入600克清水，以大火煮沸，最后加入所有材料小火煮沸，加入香油、盐，至熟后关火。
【能量】 总能量约164千卡，蛋白质10.3克，脂肪10克，糖类11.6克。
8、苦瓜
【热量】 19千卡/100克
【适用量】每次80克左右
中医认为，苦瓜性平、味甘，具有解毒排毒、养颜美容之功效，它可除邪热，清除体内的有害物质，解劳乏、清心明目，因此是败火食材的首选。
对于糖尿病患者来说，苦瓜中独有的苦瓜皂苷有快速降糖、调节胰岛素的功能，能修复β细胞、增加胰岛素的敏感性，还能预防和改善并发症，调节血脂，提高免疫力。
【搭配宜忌】
苦瓜+洋葱 可增强免疫力
苦瓜+猪肝 可清热解毒、补肝明目
苦瓜+豆腐 容易引起结石
苦瓜+排骨 会阻碍钙的吸收
【推荐吃法】 杏仁拌苦瓜
【材料】 苦瓜250克，杏仁50克，枸杞子10克，香油、盐、鸡精各适量。
【做法】
①苦瓜剖开，去瓤，洗净切成薄片，放入沸水中焯至断生，捞出，沥干水分，放入碗中。
②杏仁用温水泡一下，撕去外皮，掰成两半，放入开水中烫熟；枸杞子泡发洗净。
③将香油、盐、鸡精与苦瓜搅拌均匀，撒上杏仁、枸杞子即可。
【能量】 总能量约390.3千卡，蛋白质15.2克，脂肪27.1克，糖类30.7克。
9、黄瓜
【热量】 15千卡/100克
【适用量】每次100克左右
传统中医学认为，黄瓜具有明显的清热解毒、生津止渴功效，非常适合在夏季与秋季食用。
黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质，能抑制身体中的糖类物质转化成脂肪，而且黄瓜的含糖量极低，含水量非常高，所以黄瓜是肥胖型糖尿病患者的理想食材。
【搭配宜忌】
黄瓜+醋 可开胃消食
黄瓜+芹菜 会破坏维生素C
【推荐吃法】 脆皮黄瓜卷
【材料】 黄瓜500克，香油2克，香油、白醋、盐、干辣椒、姜各适量。
【做法】
①把洗净的黄瓜切成段，沿着黄瓜皮往里削，尽量不要削断，让整段黄瓜削完后是一张完整的黄瓜皮，把削好的黄瓜再卷回原来的样子装盘。
②适量的姜去皮洗净，切成丝；干辣椒洗净切丝。
③香油、白醋、盐、干辣椒、姜丝一起放进碗里拌匀，调成汁，淋在黄瓜卷上面即可。
【能量】 总能量约93千卡，蛋白质4克，脂肪3克，糖类14.6克。
10、西红柿
【热量】 19千卡/100克
【适用量】每次约100克
西红柿中富含番茄碱、谷胱甘肽、红浆果素、胡芦巴碱等成分，能有效降低血糖。而且西红柿所含的脂肪、糖分、热量都非常低，很适合糖尿病患者及肥胖者食用。
【搭配宜忌】
西红柿+芹菜 可降压、健胃消食
西红柿+虾 会产生剧毒
西红柿+红薯 会引起呕吐、腹痛、腹泻等
【推荐吃法】 西红柿豆腐汤
【材料】 豆腐150克，西红柿250克，橄榄油4克，盐、味精、淀粉、葱花各适量。
【做法】
①将豆腐洗净，切成小粒；西红柿洗净，入沸水烫后，剖开，切成粒。
②豆腐入碗，加西红柿、盐、味精、淀粉一起拌匀。
③将炒锅置中火上，下橄榄油烧至六成热，倒入豆腐、西红柿，翻炒至香，再炒约5分钟，撒上适量葱花即可。
【能量】 总能量约169千卡，蛋白质11.6克，脂肪8.3克，糖类14克。
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