芝麻香炒排骨
主料
排骨500g白芝麻8g生粉20g辣椒油4毫升料酒15毫升鸡粉3g盐3g豆瓣酱15g干辣椒少许
葱花适量
做法
- 剁好的排骨一定要用温水冲洗干净血水，然后沥干水备用
- 放入干净的大容器当中，加入少许盐，鸡粉，料酒，豆瓣酱，生粉，然后抓匀腌制十分钟
- 大蒜生姜切沫备用
- 热锅注油，烧制五成热，在倒入腌制好的排骨，用筷子搅散
- 捞出炸好的排骨，沥干油，备用
- 锅里留油，倒入蒜末姜末，干辣椒，翻炒出香味
- 在倒入炸好沥干油的排骨，倒入适量的盐，料酒辣椒油炒匀
- 撒入少许葱花，白芝麻继续炒香即可
椒盐蒜香鸡翅
主料
鸡翅中500克洋葱半只姜三片蒜1头红辣椒2只盐1茶匙鸡精半茶匙黑胡椒粉适量低粉或玉米淀粉2汤匙绿色辣椒1只
做法
- 鸡翅洗净，切小块。加入盐，洋葱，姜片，鸡精腌制30分钟左右。
- 腌好后，捡去葱姜，放入切碎的蒜末和低粉拌匀备用。
- 青红椒切碎备用。
- 锅入适量食用油，油温升高后放入鸡翅炸至微黄取出，
- 待油温再次升高后复炸至酥脆取出控油备用。
- 另起锅，下入炸好的鸡翅翻炒，加少量盐，鸡精，黑胡椒粉和青红椒碎炒匀后出锅即可!
小炒牛肉
用料
牛肉干红辣椒姜蒜青椒酱油生抽胡椒粉生粉花椒料酒
做法
- 牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉（抓匀腌一会儿
- 腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿
- 炒锅内放油烧热小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒
- 牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿
- 然后继续牛肉扒拉回来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。
- 试试咸味儿不够加盐，一点儿味精调味儿即可
