广东人煲汤怎么这么好喝！秘密都在这里！

要说广东的饮食文化，最有名的就是广东的美味靓汤啦。有一句老话“宁可食无菜，不可食无汤”，这句话可以深刻地表达广东人喝汤的文化。在广东，无论在家里还是在外面吃饭，我们都会发现一大锅靓汤是不可缺少的。饭前一碗饭后一碗，有首有尾，才称得上是一顿完整的饭。

那么广东人为什么煲汤这么好和？有什么秘诀？

食材预处理，例如肉类，如鸡骨肉、鸭肉、排骨或瘦肉、牛肉，都需要先用清水浸泡，将肉中的血水浸出，然后在清洗干净，然后进行“飞水”处理，把食材放入锅中，加水，加入一下姜片，将食材焯一下再捞出。

如果是一些干货，如一些干花胶、莲子、石斛，干真菌、干百合、冬虫夏草等。需要提前在水中浸泡约30分钟左右。

煲汤的温度很很讲究，煮沸后，必须转为小火，水应该一次放够，正常来讲，一斤肉可以配上6-7碗水。如果在煲汤过程在加水，会使肉遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤会带一点煮沸水的味道，影响汤的口感

等煲汤快完成时，在加盐，尝一下咸淡，盖上锅盖过一小会就完成啦，美味！滋补！冬天必不可少！

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