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年夜饭不知道做什么怎么办?大厨教你9道年菜做法,20分钟搞定

横行四海——《油焗大闸蟹》

材料:

大闸蟹10只,蒜姜片100克,酱油10克,啤酒半瓶,盐适量。

制作:

1、将大闸蟹清洗干净待用。锅里热油放入蒜姜片煸炒制香时,放入大闸蟹,倒入啤酒,盖上锅盖,焗20分钟后,放入酱油和盐炒香后收汁即可。

喜气洋洋——《支竹炆羊肉》

材料:

羊肉2斤,腐竹100克,姜片20克,甘蔗段50克,葱段20克。

调味料:

腐乳10克,花生酱5克,酱油10克,蚝油5克,冰糖3克,盐适量。

制作:

1、将羊肉用刀剁成小块,入锅焯水后,捞出沥干水分待用。腐竹入锅炸制金黄,用水浸泡开,切成段备用。

2、热锅冷油后放入姜片和羊肉煸炒制香,烹入料酒,放入调味料炒香后。加入适量的水,放入甘蔗和当归炆制软糯时,放入腐竹炆制收汁即可。

金鸡报喜——《豉油鸡》

材料:

光鸡一只,干葱头50克,姜片50克,葱段100克,八角2粒,香叶和陈皮适量。

调味料:

冰糖20克,酱油50克,花雕酒100克,盐适量老抽5克。

制作:

1、将光鸡处理干净后,沥干水分待用。锅里热油放入干葱头,姜片和葱段煸炒制香时,放入调味料炒香。加入适量的水煮开:

2、把处理好的鸡放入调好的豉油汁里。小火浸泡20分钟,即可捞出沥干水分,稍微待凉后用刀剁成小块即可。

豪气冲天——《姜葱炒生蚝》

材料:

生蚝500克,姜片20克,葱段100克。

调味料:

蚝油5克,酱油5克,盐适量。

制作:

1、将生蚝清洗干净后,入锅烫制定型,捞出沥干水分待用。

2、锅里热油,放入姜片煸炒制香,放入生蚝翻炒。放入葱段和调味料炒均后,大火煸炒制香即可出锅。

捞得风山水起——《捞水东芥》

做法:

1、把水东芥切成块,木耳浸泡开清洗干净。腐竹浸泡开后用刀切成段。分别放入锅里烫制断生,捞出沥干水分。

2、把所有处理好的原料放入碗里,放入花生油,适量的盐搅拌均匀即可。

猪年好事连连——《猪肉炆莲藕》

材料:

五花肉500克,莲藕500克,蒜姜片20克,八角2克,香叶和陈皮适量,葱段20克。

调味料:

南腐乳10克,蚝油5克,酱油10克,冰糖3克,盐适量。

制作:

1、将五花肉用刀切成块,入锅焯水2分钟待用。莲藕刨去皮切成块待用。

2、热锅冷油后放入蒜姜片和肉块煸炒制香。放入调味料和香料翻炒,加入适量的水,放入莲藕炆制软糯收汁即可。

美果添丁发财——《炒三果》

材料:

草莓150克,哈密瓜200克,菠萝150克,虾仁100克。

调味料:

果酱10克,白糖适量。

制作:

1、将虾仁处理干净,入锅炒香入味待用。把所有的水果切成块:

2、锅里放入调味料,加入适量的水煮融化。放入所有处理好的原料,勾芡翻炒均匀即可。

节节高升——《糖醋排骨》

资料:

排骨500克、姜15克、葱15克、料酒30克、食盐4克、米醋120克、八角2个、白糖150克、水淀粉30克、酱油30克

制作:

1、红曲米加水煮至五分钟过滤出水备用,排骨剁成段备用,香葱切碎,生姜切片

2、锅内加水放入排骨焯水,捞出沥干水份

3、另起锅加油烧热,放入葱,姜,八角爆香

4、放入排骨翻炒,参加酱油和料酒持续翻炒上色

5、加红曲水和白糖,米醋,食盐,水淀粉调味,小火烧制成熟入味,收汁勾芡出锅装盘便可

年年有余——《炖鲢鱼》

制作:

1、鲢鱼去腮去鳞去内脏刷洗洁净,切成厚片备用

2、锅内参加食用油烧热放入葱,姜,八角炒香

3、放入鱼块煎至两面金黄,参加过量开水、生抽,烧开,小火慢炖35分钟附近

4、待汤汁浓白后,参加料酒,鸡精,盐,胡椒粉,食用油调味,装入碗中,撒入香菜便可

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