不用盐水泡，蛋黄流油的咸鸭蛋，7天就可以吃上

        首先我们要把鸭蛋清洗干净，你可别看市场上有的鸭蛋表面光滑干净，但看不见的蛋孔中还是有细菌，这也有办法洗干净。把鸭蛋放在高度白酒（不能兑水）里浸泡五分钟，这样不但可以   稀释鸭蛋表面的污渍，就连蛋孔中的细菌也可以轻松去除，真是清洗消毒一举两得。鸭蛋洗         干净后要用厨房 纸擦干净，再用吹风机把鸭蛋的表面保持干燥，因为鸭蛋表面如果有水的               话，就会很容易变 质。

         接着把鸭蛋放在高度白酒里浸泡，泡20-30分钟，一定要是高度白酒（可以是二锅头），而且是不能兑水的，一是让鸭蛋再次消毒，二是让蛋白质加快凝固，把蛋黄里的油挤出来。浸泡鸭蛋   的时候，准备一个空盘子，倒上盐，，把鸭蛋取出来放在食盐里滚动，让鸭蛋的表面均匀的沾满盐，当到一定程度裹不上盐的时候，，用一张纸巾把鸭蛋裹上，再蘸一些白酒，在食盐里继续滚动，这样鸭蛋表面就能更好的沾上盐了。

         然后鸭蛋沾满盐粒后，就用保鲜膜把它包裹好，一定要把鸭蛋放太阳下暴晒一天，这样是为了让蛋白质更好的凝固，把蛋黄里的油挤出来，鸭蛋处 理好了，可以让它慢慢发酵。7天以后就      可以吃上美味的咸鸭蛋了。