冬瓜的营养
● 利尿消肿：冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。
● 减肥降脂：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有较大功效，还可以有助于体形健美。
● 清热解暑：冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。
冬瓜的营养
● 利尿消肿：冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。
● 减肥降脂：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有较大功效，还可以有助于体形健美。
● 清热解暑：冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。
冬瓜的简易做法
★ 肉沫蒸冬瓜
食材：冬瓜250g、猪肉末100g、油、盐、姜、料酒、蚝油、牛肉风味拌酱、生抽、淀粉、小葱适量
步骤：
1.将冬瓜切成片，在表面撒些盐入底味，再将冬瓜放入烧开水的锅中蒸上八分钟；
2.肉馅中加入适量的姜末、蚝油、盐和胡椒粉和料酒，顺一个方向搅拌上劲；
3.烧热锅后放入适量油， 下入肉末煸炒，翻炒变色后再加入牛肉风味拌酱一起翻炒；
4.加入少量的水和生抽一起煮上两分钟，然后再加入水淀粉勾芡熬至浓稠；
5.将煮好的肉末连汁浇淋在蒸好的冬瓜上，最后撒些小葱末，大功告成啦！
★ 香菇海米烧冬瓜
食材：冬瓜500g、海米10g、水发香菇20g、大蒜片、香葱、盐、白糖、鸡精、玉米淀粉、水
步骤：
1.冬瓜去皮切块，海米，香菇用水浸泡至软，香菇切条。
2.锅内热少许油，放入蒜片，香菇，海米爆香。
3.放入冬瓜片及少许盐，翻炒约3分钟后倒入半杯子高汤或清水。
4.大火煮开后，转小火再放入适量盐，加盖转小火。
5.待汁收干后，加入水淀粉勾芡即可出锅。
★ 红烧冬瓜
食材：冬瓜500g、油、盐、花椒、八角、大葱、姜汁、麻辣酱、酱油、干红辣椒、鸡精、白糖适量
步骤:
1.将冬瓜削皮去瓤切成厚块，葱切长段备用。
2.热锅放油，小火，下入麻椒、花椒和八角炸香后，再加入干红辣椒和葱段爆出香味。
3.下入冬瓜，并加入白糖、食盐和酱油翻炒。
4.加入玖顺姜汁，麻辣酱，将调料翻炒均匀，裹住冬瓜。
5.加入适量的水后盖上盖子，焖煮冬瓜入味。
6.至汤汁浓稠时，打开锅盖，加入鸡精调味，出锅即可食用。
★ 大骨冬瓜汤
食材：猪脊骨1000g、冬瓜500g、姜、食盐、胡椒粉适量
步骤：
1.冬瓜去皮去籽，切成约0.5厘米厚的片。
2.将洗净的排骨放入煮锅中焯水，并撇去浮沫。
3.焯过水的排骨再次用温水洗去小骨头渣子和附在排骨上的沫子。
4.把排骨放入锅中加入清水和几块姜片，大火烧沸后盖上盖子，改小火保持汤面微沸。
5.炖煮大约50分钟后，加入食盐和片状的冬瓜。
6.煮至冬瓜微微透明后关火，加入胡椒粉，盛出撒上香葱或香菜即可。
★ 冬瓜烧鸭腿
食材：鸭腿2个、冬瓜500g、油、盐、姜片、大蒜、小葱、八角、桂皮、白糖、干辣椒、花椒适量
步骤:
1. 将鸭腿放入冷水锅中，加入两片姜和少量的料酒焯一下，然后清洗干净备用；
2. 锅中烧少量油，下入焯过水的鸭腿煸炒，将鸭腿中的油脂煸炒出来，
3. 煸炒至微微发焦时下入姜片，大蒜瓣，花椒和干辣椒一起煸炒出香味；
4. 在加入适量的红烧汁和少量的糖煸炒鸭腿，鸭腿完全煸炒上色后，加入冬瓜块；
5. 继续翻炒，然后加入料酒、小葱段和没过材料的水；
6. 盖上盖子，大火煮开后转为小火，焖煮十五分钟；
7. 加入盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀后大火收汁即可；
★ 麻婆冬瓜
食材：冬瓜300g、牛肉100g、植物油、盐、水淀粉、花椒粒、胡椒粉、鸡精、白糖、生抽、豆瓣酱、姜、香葱、粗辣椒粉
步骤:
1.把冬瓜去皮切小块，香葱、姜洗净切末，牛肉切末
2.热少许油，油热8成下花椒粒爆出香味捞起
3.下入牛肉末翻炒出酥香味，再加姜末翻炒均匀
4.加豆瓣酱、辣椒粉翻炒出红油后加入冬瓜、生抽翻炒均匀
5.加水煮几分钟，煮到冬瓜熟透后加鸡精、白糖翻炒均匀
6.再加水淀粉勾芡煮开翻炒均匀，撒上胡椒粉、香葱末即可
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