指导专家： 蔚宁 中央电视台《健康之路》栏目主持人 高级营养师
药食同源是个什么意思？是药还是食物？
按照中医的说法，所谓药食同源，是指许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样同样能够防治疾病。“药食同源”是说中药与食物是同时起源的。《淮南子·修务训》称：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一日而遇七十毒。”可见神农时代药与食不分，无毒者可就，有毒者当避。国家卫生部公布的药食同源食品清单中的食、药品可以帮助我们找到因不良习惯，不科学饮食而丢失的健康。
食疗养肝的原则
养肝饮食要选甘、辛、温之品，清淡可口，尽量不要吃不要油腻、生冷、粘硬食物。应多选用既升发又富营养之品，如黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆豉、大麦、小麦、大枣、瘦肉、鱼类、蛋类、花生、黑芝麻、柑桔、蜂蜜之类；还要多吃些新鲜蔬菜，如春笋、春韭、油菜、菠菜、芹菜、荠菜、马兰菜、枸杞头、香椿头等。这对于内热偏胜者，还可起到清热泻火、凉血明目、消肿利尿、增进食欲等作用。
举几个养肝食物的例子：
1.荠菜：味甘淡、性微寒，能凉血止血、清肝明目、清热利尿，主治妇女崩漏、便血、泌尿系统感染、高血压病等。
养生提示：若是高血压、动脉硬化的病人，每日用鲜荠菜60克，加水适量，煮开锅后，打鸡蛋3个、吃鸡蛋喝汤，能改善头晕头痛的症状。
2.韭菜：0.5公斤韭菜含蛋白质5～10克、糖5～30克、维生素A20毫克、维生素C89毫克、钙263毫克、磷212毫克以及挥发油等。另外，韭菜还含有抗生物质，具有调味、杀菌的功效。
养生提示：俗话说：“韭菜春食则香，夏食则臭。春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜性温，最宜人体阳气。
3.菠菜：菠菜的胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美。一个人如每天吃50克菠菜，其维生素A就可满足人体正常需要；维生素C的含量比西红柿高1倍多。中医学认为，菠菜有养血、止血、润燥之功，对便血、坏血病、消渴、大便涩滞、高血压、肠结核、痔疮等病有一定疗效。
养生提示：尽管菠菜药蔬俱佳，但不宜过量，因为菠菜含有草酸，草酸进入人体后，与其他食物中含的钙质结合，形成一种难溶解的草酸钙，这就不利于人体对钙质正常吸收。
4.百合：百合味甘，性微寒，具有清热养阴、润肺止咳、安心宁神、增强免疫、美容养颜、抗疲劳、保护胃黏膜的功效。百合含蛋白质、脂肪、泛酸、胡萝卜素、多种生物碱、钙、磷、铁等营养素。用于虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚，肺虚久咳、虚烦惊悸，失眠多梦，低热，盗汗等，能促进机体营养代谢，使机体抗疲劳、耐缺氧能力增强，同时能清除体内的有害物质，延缓衰老。百合中含有果胶及磷脂类物质，服用后可保护胃黏膜，治疗胃病。
养生提示：百合的药用价值比较高，功效比较广。但是，百合虽好，但因其性寒凉，故风寒咳嗽及脾胃虚寒患者忌服。
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