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美食是一种艺术，也是一种科学，今天教大家几个美食小窍门和背后的科学原理，让你秒变身美食达人！
1、吃到辣，辣到流眼泪怎么办？
吃辣到流眼泪的食物，喝水并不能解辣，反而会更辣。最好的解辣方法就是喝牛奶，喝了就可以缓和辣感。
2、汤盐放多了怎么办？
煮汤时如果不小心加了太多盐，那汤的微妙口感就被破坏掉了。这时补救的方法是，加入马铃薯块再煮个几分钟。因为马铃薯会吸收盐分，要上桌时再把马铃薯捞掉，就可以了。
3、怎么让豆腐不易碎？
软绵绵的豆腐在烹调过程中非常容易破碎，如果想要豆腐保持完整，可以在煮之前先浸泡在盐水中，大约30分钟左右，泡过盐水的豆腐下锅之后就不容易破碎。
4、怎样削芋头手不痒？
削芋头时，手部会因为芋头的关系而愈削愈痒，此时先将手浸泡在醋中，这样一来，手就不痒。
5、如何去除苹果表面的蜡？
将苹果放进热水，手可以接受的最高温度即可，这时候苹果的蜡会晕开。牙膏涂抹在苹果上当清洁剂，然后清水冲洗干净，即可食用。
6、如何切出漂亮的皮蛋？
切皮蛋之前，将刀用开水烫一下，切的时候皮蛋就不会粘到刀上了。
7、怎么让饼干一直脆脆的？
将饼干装罐时，同时放进一块方糖。由于方糖会吸收罐中的湿气，所以能保持饼干香脆可口的状态。
8、怎样消除辣椒辣手？
经常在家做菜，免不了要切辣椒，可每次切完后，手都像被火烧了一样，辣得生疼，戴着一次性塑料手套也不起作用。不管怎么洗，都只能暂时缓解，过一会又火辣辣的。其实用牙膏洗手效果很好！
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