二、韭菜的虫害
韭蛆：春灌时可加农药毒杀，4月下旬即成虫羽化期可喷灭杀毙600倍液；5月上旬可用40%的氧化乐果800倍液灌根防治。蝼蛄和蛴螬属地下害虫：在3、4、5月份为害盛期，可在韭菜畦间用90%敌百虫150克30倍液，拌入炒香的麦麸或豆饼5千克，制成毒饵撒入畦间或在田间每隔3～4米刨一碗大的坑，放入毒饵后覆土，每隔2米左右刨1行，进行诱杀。
三、韭菜地化学除草
新根韭菜于芽前除草。用33%除草通乳油，每亩100～150毫升对水喷雾，有效期45～50天，用48%地乐胺乳油每亩200毫升，施药后浅中耕使药剂与土壤混合，有效期30天。当萌芽后韭菜地发生草荒的可用50%利谷隆可湿性粉剂，或25%除草醚乳油每亩750～1000毫升。老根韭菜抗药性强，韭菜每次割后伤口愈合，可用48%氟乐灵乳油每亩100～150毫升，或50%扑草净可湿性粉剂100～150克，33%除草通乳油每亩100～200毫升，25%除草醚乳油500毫升，48%地乐胺乳油每亩200毫升，50%除草剂1号可湿性粉剂每亩150克。上述药剂，任选1种，进行土壤喷雾，或用20%除草醚微粒剂1.25～1.5千克拌细土20～30千克撒施，也有较好的防治效果。
韭菜无公害种植栽培管理技术
进行韭菜的无公害化生产，应把农业技术和无公害防止措施放在首位，选用抗性品种、科学施肥浇水、温湿度调节、清洁田园、中耕除草、无土栽培、防虫网栽培等措施，既节省病虫防治成本，又不产生任何污染，达到无公害的生产要求。具体操作应抓好以下几方面的关键技术：
1 无公害生产基地的环境要求
1.1 基地土质宜富含有机质的沙质土壤，pH值在7.5以下，保水保肥能力强、通气性好，具备较好的排灌条件。
1.2 基地周边3000m以内无工矿企业、医院等污染源，大气环境质量、农田灌溉水质、土壤环境质量符合无公害农产晶产地的环境质量标准。
1.3 韭菜产地应是集中连片，前茬应避开葱韭类蔬菜，以提高韭菜生长势，减少病害发生。
2 选择适宜当地生产要求的优良品种
选用外观品质优良，营养丰富、风味浓郁且对当地病虫害抗性强，抗寒、耐热、分株力强的品种。保护地生产还要充分考虑品种特有的休眠性，秋冬连续生产应该选择不休眠型品种，如适宜衡水当地生产的平韭4号、津韭8号；冬季和春季生产应该选择浅休眠型品种，如当地种植较多的汉中冬韭、津韭1号；露地生产应选择深休眠型品种，如寿光独根红、天津大弯苗等。
3 育苗播种与定植的技术要点
3.1 育苗播种 因夏季炎热多雨，多选择春、秋播种。苗床选用沙质土壤，每亩撒施腐熟优质有机肥6000kg、氮肥2kg、磷肥6kg、钾肥6kg，深翻人土。种子用40℃温水浸种12小时，洗净后用湿布包好放在16～20℃的条件下催芽，每天用清水冲洗1～2次，60%种子露白尖即可播种。将催芽种子混2～3倍沙土（或过筛炉灰）撒在沟（畦）内，每亩播种4～5kg，上覆过筛细土1.6～2cm，播后立即覆盖地膜或稻草，70%幼苗顶土时撤除床面覆盖物。
3.2 定植 春播苗在夏至后定植，夏播苗在大暑前后定植，以躲开高温多雨的7、8月份，秋播苗应在翌年清明前后定植。韭苗长到7～9片叶，株高达到18～20cm，分蘖数不超过2～3个，苗龄约为100～120天进行定植为宜。将韭苗起出，剪去须根前端，留2～3cm以促新根发育，再将叶子先剪去一段，以减少叶面蒸发。在畦内按行距18～20cm、穴距10cm，每穴栽苗8～10株，适于生产青韭；或按行距30～36cm开沟，沟深16～20cm，穴距16cm，每穴栽苗20～30株，适于生产软化韭菜，栽培深度以不埋住分蘖节为宜。
4 肥水管理
韭菜为嗜肥蔬菜，但施肥过多会造成污染，施肥原则为有机肥料与无机肥配比不低于1∶1，降低化肥用量，严防硝酸盐超标，收获前20天内不得追施无机氮肥。苗前2～3天浇一次水；从齐苗到苗高16cm，7天左右浇一小水，结合浇水每亩追施氮肥3kg；立秋后结合浇水施肥2次，每次追氮肥4kg；定植后苗高35cm以下时，每亩施10%～20%腐熟粪肥500kg；苗高35cm以上时，每亩施30%的腐熟粪肥800kg，加施尿素5～10kg、复合肥5～10kg；封冻前每亩撒施腐熟粪肥5000kg、磷酸二铵25kg、尿素25kg，然后浇足封冻水。
5 病虫害防治
以预防为主、农业防治为重，药剂防治以低毒、低残留农药为主，严格执行农药使用安全间隔期。韭菜主要虫害以韭蛆、潜叶蝇、蓟马为主，病害以灰霉病、疫病、霜霉病为主。
5.1 韭蛆的防治 农业防治：糖酒液诱杀种蝇，按糖、醋、酒、水和90%的敌百虫晶体3∶3∶1∶10∶0.6比例配成溶液，每亩放1～3盒，随时添加，保持不干，诱杀种蝇。化学防治：在早春（3月上中旬）和晚秋（9月中下旬）进行灌根防治，用48%的乐斯本乳油2000倍液或40%辛硫磷乳油1000ml，或20%的吡，辛乳油1000ml，去掉喷雾器喷头对准韭菜根部进行灌药，然后浇水；或药剂用量加倍随浇水滴药灌溉或喷施。
5.2 潜叶蝇的防治 农业防治：清洁田园，及时把被害叶片摘除，严禁从有虫区调入秧苗。药剂防治：在产卵盛期至幼虫孵化初期，喷75%的灭蝇胺5000～7000倍液，或2.5%的氯氰菊酯、20%的氯戊菊酯1500～2000倍液。
5.3 蓟马的防治 农业防治：实行韭菜与非百合科蔬菜1～2年轮作，清除植株残体，增加中耕和浇水次数，采用地膜覆盖栽培，抑制害虫入土化蛹繁殖。化学防治：在幼虫发生盛期喷50%辛硫磷1000倍液，或10%吡虫啉4000倍液，或3%啶虫脒3000倍液。
5.4 灰霉病的防治 农业防治：选用抗病品种，及时清洁田园，保护地生产及时通风排湿，选用无滴塑料薄膜覆盖，减轻滴水下落到韭菜叶片上。化学防治：每亩用10%的腐霉利烟剂260～300g，分散点燃，关闭棚室熏蒸一夜，或用50%异菌脲可湿性粉剂1000～1600倍液喷雾，7天1次，连喷2次。
5.5 疫病防治 农业防治：所选地块施足底肥，雨季要注意排涝，地块注意轮作倒茬，保护地注意防风排湿。化学防治：可用5%的百菌清粉尘剂每亩1kg，7天喷1次。
5.6 锈病的防治 农业防治：实行轮作，减少菌源，适当稀植，保持良好的通风透光，多施农家肥，适当增施磷、钾肥，及时中耕松土。化学防治：用16%三唑酮可澄性粉剂1600倍液，隔10天喷1次，连喷2次。
6 收割储运与加工
收割季节主要在春、秋两季，因夏季品质差，一般不收割，韭菜适于晴天清晨收割。收割时刀口距地面2～4cm，以割口为黄色为宜，割口应整齐一致，两次收割时间间隔应在30天左右，春播苗可于扣膜后40～60天收割第一刀，在当地韭菜凋萎前50～60天停止收割，定植当年为养根壮秧不宜收割，如有韭菜花要及时摘除。采收后马上进行整理，去掉韭菜下部的泥土、杂质和干枯烂叶，然后按一定重量标准分捆绑缚，码放到包装箱内。包装箱应保持干燥、清洁、无污染，运输中应做到轻装轻卸，严防机械损伤，短途运输严防日晒雨淋，长途运输注意防冻保温或降温措施，可在高帮敞篷车车厢底部先铺一层约33cm厚的冰，上面码两层菜筐，再放一层冰，再码菜筐，再放冰，车帮内倒挂两层棉被，并在顶部互相搭接，上面盖一层棉被，这样在春节前后经历7～10天的运输保鲜。
(一)育苗期的注意事项
1、苗床选择及育苗要点。为了便于田间管理，生产出高产、优质的韭菜，一般采取育苗移栽的方法，不提倡撒播的方法。5月，选择地势平坦、土层深厚、地力肥沃、灌溉便利的地块搭建拱棚，拱棚高1.3-1.5m，跨度3-4m，土层深度0.2m，将苗床整平。每平方米用福尔马林30-50ml加水3kg喷洒于苗床，闷棚3天后将棚膜揭开透气，待气味散尽后播种。以每平方米20克种子的标准密度进行均匀撒播，覆盖0.02m厚度的面沙后进行灌溉(宜小水缓灌，忌大水猛灌，防止冲走种子)。苗床管理时日温保持在20-30℃间，不得低于15℃，夜温保持在8-10℃间，不得低于6℃，以促进种子在苗床尽快萌发，形成壮苗。
2、苗期水肥管理
苗床干燥时可在晴天上午进行适当灌溉，宜小水缓灌，尽量避免浇水后遇到阴雨天气，出苗整齐后进行适当间苗，淘汰弱苗、带帽出土苗等一些不合格苗等，应及时对杂草进行拨除，在三叶以后要以控水肥为主，根据苗情可喷一些叶面肥，进行壮苗，并适当蹲苗，此时应完全揭去棚膜(应注意冷冻等自然灾害)，使其适应自然条件生长。
3、壮苗标准：苗龄60—80天以上，株高10—15cm，茎粗0.5-0.8cm，叶片宽大，叶色深绿，叶片及茎直立。
(二)移栽及准备工作
1、温室地块平整及施足底肥。韭菜根系发达，属喜水、喜肥性蔬菜，定植前每亩温室施优质有机肥5000-6000kg，磷、钾肥50-60 kg作为底肥进行撒施，随后深翻，并将地整平耙细，浇水待移苗。
2、移苗：待韭菜达到壮苗标准后便可进行移栽。移栽前应先对苗床浇一次水，以便于起苗。在起苗时要注意保护好韭菜的根系，做到随起随移，不能使韭菜根系暴露于外界过久，降低成活率。移栽时在温棚先开沟，沟深5-6cm，沟宽5-8cm，定植时要将韭菜根系全部埋于土壤中，确保合适的密度。韭菜移栽后要及时浇灌缓苗水，宜小水缓灌，避免冲出移栽的韭菜。移栽后光照太强烈时，应注意采取遮阳措施，十月中下旬应及时覆盖棚膜。
(三)田间水肥管理
韭菜属喜水肥作物，移栽第一年要以培根壮苗为主，做到夏秋养根，冬春生产，不能过度收割。加强水肥管理，主要以氮肥为主，每次结合浇水追施碳铵、硝酸铵等氮肥15-20kg/亩，在收割前5—7天浇一次“增产水”。韭菜性喜冷凉，生长的适宜温度为12~24℃，在温室中由于湿度大，光照弱，高温会导致韭菜生长过快，叶片细嫩、抗病性下降，引起烂韭，因此在生产季内温度过高时要适当进行放风，温棚内要有通风设施，在每一茬收割后，要适当提高气温，以气温增加地温，促进韭菜尽快萌发生长。
(四)韭菜的收割
从扣棚到第一茬收割大约需40天左右，在一个生产周期内可收割3-4茬，每茬间隔时间约为20-25天。一般栽培较浅的韭菜可用铲子进行收割，栽培较深的可用镰刀收割，温室韭菜宜在早晨或晚上进行收割，最好在早晨未揭帘前进行收割，有利于保持韭菜的新鲜不打蔫，包装后不发热。
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