改良版风味辣子鸡的做法步骤

改良的辣子鸡去麻去辣，适合不太能吃辛辣的朋友，又能发挥辣子鸡本身温中益气的效果。

1. 三只鸡腿切切块，我这里切的块比平时的辣子鸡大。入生抽少量、盐、黑胡椒、料酒腌制5～10分钟，拌淀粉继续腌制一会。

2. 腌制鸡块的同时切好葱姜蒜，备好红尖椒。

3. 腌制好的鸡块入油锅炸至酥黄。

4. 鸡块捞起沥干油。

5. 锅入油加入葱姜蒜爆香，加入红尖椒和鸡块翻炒。出锅撒上白芝麻、海苔碎。

6. 风味辣子鸡改良版就完成了。因辣椒放的少，鸡块切的大，有别传统辣子鸡，适合不太能吃辣的朋友。

1、要在腌制时候就入盐，不然后期翻炒不易入味；2、喜欢麻味可自行在翻炒步骤中添加花椒或藤椒；3、翻炒可依食材添加花生、芝麻等更香。

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