淀粉 适量

1. 锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。

2. 将炒锅微微烧热，倒入适量的植物油，加入冰糖。小火煸炒。

3. 煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始冒黄色的小泡时即可。

4. 将排骨倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入葱、姜片继续翻炒。

5. 加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。

6. 碗中放入10g淀粉，放适量水，搅拌均匀，倒入锅中，大火收汁，并用铲子翻炒均匀！

7. 红烧排骨就做好啦！