立春之后，春天的脚步近了。春日踏青，挎一竹篮，田野里挖野生荠菜，尝尝纯天然野菜的美味岂不是人生一大幸事！荠菜清香味美，口感细嫩，是难得的上好野菜佳品。荠菜不仅好吃，还能防病增进健康。为什么呢？听小编给您一一道来：
中国传统医学认为荠菜味甘，性平，凉，入肝、肺、脾经，具有和脾，清热，利水，消肿，平肝的作用；现代营养学和医学研究表明荠菜营养丰富，尤其是食物纤维、维生素A和植物活性物质含量高，因此具有预防便秘，抗癌，抗病毒，增强免疫力的作用。荠菜古称“护生草”，民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。荠菜糊古称“百岁羹”，老人常食既防病又延年。
荠菜这么好，又如何做呢？别急！小编整理了3个荠菜的家常食谱给亲们：
1、荠菜炒鸡蛋：
原料：荠菜、鸡蛋、盐等调味品。制作：将鲜嫩荠菜焯水后捞出，挤干水分切成末备用。两枚鸡蛋打成蛋液，里面加一点点盐。蛋液打匀后加入荠菜碎，油热后炒熟即成。
2、蒜泥荠菜：
原料：荠菜嫩尖200g，红油25g，大蒜泥40g，香油10g，野山珍鸡精、川盐各适量。制作：荠菜嫩尖洗净，投入沸水锅中焯水至熟，捞入纯净水中透凉，沥干水，盛入盘内，加入大蒜泥、川盐、野山珍鸡精、香油、红油拌匀即成。
3、荠菜粥：
组成：荠菜：100g、粳米：100g。制作：将荠菜洗净切碎，与淘洗干净的粳米一同下锅，加适量的清水，煮成粥即成。
荠菜全身都是宝！春天来了，挖些尝尝鲜吧！您的健康小编的心愿！
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