蔬菜水果能补钙（2007年9月12日 中老年时报）

美国加州大学研究人员最近指出，要想补钙光靠吃钙片是不够的，还须摄入钙质含量丰富的食物，多吃深绿色蔬菜和有颜色的水果。 

　　《美国临床营养学期刊》的最新研究报告显示，要预防骨质疏松症，除了多吃钙质丰富的食物之外，更重要的是多吃蔬菜水果。研究人员在对62位45～55岁的中年女性进行调查后指出:骨密度高的人，其摄取的食物多以绿色花菜、豆类、香蕉、马铃薯等为主，这些食物中钙、锌、镁、钾、膳食纤维、维生素C的含量都很高。研究人员认为，多吃蔬菜水果能使身体维持在正碱性体质的状态中，有助于防止钙质的流失。研究人员认为，食物中大量的酸性物质是降低人类骨质强度的一个重要因素。因此，多吃中和酸性的食物可以拥有强壮的骨质，而大部分水果及蔬菜都有这种作用。为了证明这一理论，研究人员评估了1345位12～15岁青少年的营养习惯及骨质健康程度。他们对每个孩子都进行了非常详细的访问，结果显示，喜欢吃大量水果的孩子具有最强壮的骨质。为了让更多的人认可这项研究成果，研究人员指出，他们的调查对象具有一定的普遍性，并且排除了其他已知因素，如体重、运动等对骨质健康的影响。

　　当然光吃蔬菜水果也不行，骨骼的形成需要大量的钙，也需要胶原蛋白作为钙沉积的骨架。光吃蔬菜水果，则蛋白质和钙摄入量都严重不足，只会促进骨质疏松的发生。