巧做炒面（图解）

 

 

 

　　最近总是一个人吃饭，大家都知道，一个人的饭菜要想凑乎，是很容易的。但那样是对自己的健康不负责，如果是时间很紧，那就另当别论。若是时间允许的话，还是要认认真真的做饭，最起码要善待自己啊!那也是对生活的一种追求。昨天，我自己做了炒面，说起这个炒面，大家在外面饭店、快餐都没少吃，每次都觉得人家做的炒面，那么好吃，面条一根一根的，彼此都不粘连，而且吃到嘴里，也不觉得那么干，非常筋道。试过几次后，每次都有缺憾，经过总结，昨天的面相当的成功，真的不亚于饭店的炒面。我一个人吃了一大盘子。

 

 

 

　　原料：手擀面 豆角 胡萝卜 红辣椒

　　葱 蒜 姜 蚝油 生抽 老抽 盐

　　做法：

　　1、蒸笼要抹一层油，把面条放在蒸笼上。

　　2、大火烧开水，把装有面条的蒸笼放在蒸锅上，大火蒸20分钟。

 

 

 

　　3、中间要用筷子翻一次面，以便面条受热均匀。

　　4、蒸好的面条用筷子抖散。

　　5、把豆角择去老筋，洗净，切丝;胡萝卜洗净，切丝;红辣椒洗净，切丝。葱切碎，姜切末，蒜切碎末。

　　6、把蚝油、生抽、老抽倒入碗中搅均匀。

 

 

 

7、炒锅置火上，放油，油要稍微多些，烧至5成热，放入葱花、姜末、蒜末，爆香。

　　8、倒入豆角丝和胡萝卜丝煸炒至变色。

　　9、倒入辣椒丝快速翻炒片刻。

 

 

 

　　10、倒入调好的酱汁炒匀。

　　11、下入面条翻炒均匀，然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，用盖子盖住一会，一直炒到汤汁收干。

　　掌握6个要点，就可以做出根根分明的炒面

　　1、面条必须是鲜手擀面，而且不能太粗。

　　2、必须先把面条蒸熟，而不是煮熟哟!蒸的时候为防止粘连，要在蒸笼上抹上油。

　　3、蒸的中间要翻一次，目的是要面条受热均匀。

　　4、蒸好后，用筷子抖散面条，防止粘连。

　　5、炒面的时候一定要多放些油。

　　6、炒面时要加入热水，至食材的1/2处，翻炒，并盖上盖子焖一会，这样炒出的面条筋道而且不干。