吃姜时加醋是很好的养生方法。日本石原新菜医师提出的调味料〝黑醋生姜〞，据说，每天食用30公克，10天就可以降低17岁血管年龄。
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醋泡姜真的有这么神奇功效？日本电视节目曾找来节目主持人小堺一机来做实验。每天在三餐的食物中淋上30公克黑醋生姜，10天后发现，小堺一机的血管年龄就由74岁降到了57岁，比实际年龄年轻了3岁。血糖值也由151降到标准值以下的95。
醋泡姜 既升阳气又疏发肝气
石原新菜表示，黑醋中的柠檬酸和胺基酸可以降低血液浓度，去除血管中老废物质，促进血管的畅通。并能抑制血液中三酸甘油脂的运作，有效预防高血压、糖尿病等疾病。
黑醋是高粱发酵酿造而成的，富含多种矿物质和多种氨基酸。有降低血脂，降低血液粘度，降低胆固醇，增强肝脏机能，防止心血管疾病和糖尿病的发生。
生姜中的姜烯酚有提升免疫力，改善末梢血液循环和降低胆固醇，有助于提高基础代谢等作用。姜辣素则可以改善末梢血液循环，有助于改善寒性体质。
中医讲〝酸生肝〞，醋入肝经，常吃有增强消化功能和保护肝脏的作用，醋还有收敛作用，即增加机体的约束力，当肝遇到酸就会收敛。当姜碰上醋，姜的升发功能便收敛进去了，达到提升肝阳之气功效。每天吃一点醋泡姜片，既升阳气，又疏发肝气。
〝黑醋生姜〞制做方法：
制做时选用密闭性高的容器，并先煮沸消毒。制做好的黑醋生姜放在冰箱中冷藏可以保存7～10天。
材料：生姜100公克、黑醋100毫升、蜂蜜20公克。
做法：生姜洗净切片放进容器，再加入黑醋与蜂蜜。
浸渍一天，〝黑醋生姜〞就完成了。每天食用30公克即可，食用过多反会伤肝。
