桂林米粉的三部分组成缺一不可
米粉 2.卤水 3.配菜
第一：优质米粉的制作的八步骤：
1．用清纯的漓江水，将优质大米泡胀
2．泡胀的大米研磨成浆
3．米浆放到屋外晒干
4．揣成粉团煮熟
5．使劲捣煮熟后的粉团，使之变得极有筋力、不易断碎
6．用压榨机将粉团压榨出一根根米粉
7．再放到水中团成一团
8．最后反复揣揉——这样做使米粉的筋力极好
第二步：如何更快的做成米粉？
直接到市场购买米粉就可以，说不定能遇到一位美女老板或者帅哥老板来一段浪漫的激情邂逅，哇噻，生活如此让人神往*&（*）
第三步：如何制作香喷喷的卤水？
卤水的制作（属于商业秘密，这里就免费发出来了）：
桂林米粉最关键的是卤水，用几十种中草药经多道工艺 ，花近10个小时熬制方可制成现在卤水熬制秘方已经成为了商业秘密，地道的卤水秘方很少在市场上公开。现在我介绍其中一种制作秘方，你准备好了吗？
卤水制作的七步骤：
第一步：煮料；将香料袋、姜0.5斤、酒1斤、酱油1斤、冰糖0.4斤、豆豉1斤一 起放入锅内煮开。
第二步：放肉；煮料开后10分钟将牛肉（25斤）放到锅里和香料包一起煮。
第三步：捞出肉； 待牛肉熟后即捞出。
第四步：炼肉；牛肉捞出后，锅继续熬卤水，另起油锅炸牛肉，牛肉炸好后，将牛肉捞出。
第五步：重调卤水；放味精0.7斤、腐乳两瓶、老抽适量、盐0.5斤熬30-40分钟。
第六步：肉回锅；再把牛肉放入卤水回锅熬15-20分钟后牛肉捞出。
第七步：再重调卤水；放味精0.7斤、腐乳两瓶、老抽适量、盐0.5斤（按以上调制方法少放1\3就可以了）再熬3-4小时，成半成品卤水。
最后一步：成品卤水；用时重新煮开卤水，后加味精、麻油即可。
香喷喷的卤水做好了，但是要吃上一碗粉条爽滑，卤水鲜香滋美，肉菜环口回香的桂林米粉，你还必须知道怎么制作配菜。
第四步：如何制作回锅肉的脆皮？
下面我告诉如何做米粉回锅肉的方法？美女帅哥们兴奋么？要以身相许吗？还是关注公众号吧！
脆皮的做法：
第一步：煮肉
猪肉（20斤左右）洗好后和姜、酒一起放入水锅中煮熟。
第二步：皮刺洞
待猪肉煮熟后将其捞出，拿去冲冷水，随后用竹签在猪皮上均匀刺洞。
第三步：皮入味
用小苏打、盐、醋将其泡上15分钟后捞出。
第四步：炸脆皮
皮入味后捞出开始起油锅用冷油、大火炸脆皮，皮朝上，以免皮粘锅。
第五步：捞出
炸到猪皮变成金黄色，即可捞出，脆皮已是半成品，用时起油锅再炸一次即可。
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