长大离开家后
家乡味就变成心中最难忘的味道
对于家乡菜
无论他人如何评判
自己想起都会带着浓浓的思念
就如今天的广西妹子覃艺馨做的螺蛳粉，云南大厨官俊华做的炸牛皮，这不仅是一道简单的美食，其中还寄托着他们对于家乡浓浓的眷恋。今天咱们就来一起聊聊家乡美味。
“唱山歌嘞，山歌好比春江水……”
一首《刘三姐》选段从厨房中传出
如此悠扬动听的歌声
当然是咱们厨房达人覃艺馨唱的
艺馨来自广西柳州，提到广西，一定要提到一种极有特色的食材：酸笋。酸笋的味道，闻起来有股特有的“酸臭”味，可以说爱者欲罢不能，怕者退避三舍。
酸笋的制作方法：
先煮一煲开水自然晾凉，将竹笋改刀切成块，而且刀和砧板要严格做到无油，将切好的笋放入可密封的容器里，倒入晾好的水，密封半个月即可。
单单一个酸笋还不能完成艺馨的家乡味，艺馨今天要做的是田螺鸭脚煲～此菜首创于柳州，将做好的螺蛳鸭脚煲盛在砂锅里，显得满满当当，滋味浓厚，此外艺馨还带来了家乡的特色米粉呢。
一份田螺鸭脚煲，促成两道美食
无论是螺蛳粉还是汤煲都很酸爽开胃
但是在制作时
还是有些小窍门，您要好好瞧一瞧
田螺巧去泥的方法：
1、将洗净的鲜活的田螺放入容器中，加入淡盐水中静置一天，每天换几次清水，大约持续三天即可，在食用前先刷干净，再用盐、酒腌制片刻即可烹饪。
2、在田螺中加入米酒，可以更好地去腥提鲜。
3、鸭脚炸制后再炖，可以更好地吸收汤汁的味道。在家也可以用鸡爪来代替哟～
4、如何“吸”田螺？
首先用嘴吸住田螺尾巴处，用力吸～然后调转田螺，从开口处一吸，一下就能很轻松吃掉田螺肉了！再也不需要牙签来吃田螺啦。
广西美食一上桌
一开始很拒绝酸笋味的小二
不知不觉下了一大碗
柔和的酸辣特别开胃
此时期待地望向官大厨
官大厨一出马，跟咱聊聊云南美食
首先官大厨带来一个云南特色食材：树番茄～树番茄是云南的特色水果，其蛋白质含量高达20%，矿物质达数十种之多且含量高，树番茄既可以作为观赏类，也可以食用，富含果胶，可以做果酱、果冻。
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