用料
一条 |
半只 |
1小勺 |
1小勺 |
2小勺 |
1大勺 |
各适量 |
步骤
1.黄花鱼打去鱼鳞、划开鱼腹,将内脏、鱼鳃和鱼腹内的黑膜去掉,然后清洗干净(中奖了亲,小概率事件被我碰上,这竟是一条有籽儿的黄花,真是少见,有两年没吃到有籽儿的大黄花了);
8.锅中加水大火烧开,然后将鱼放入锅中,中大火蒸15-20分钟(根据鱼的大小决定),即可出锅;
9.在鱼身上再铺一层蒜末和葱姜丝,最后撒上辣椒丝;
小贴士
1、鱼要处理干净,鱼鳞要去掉,鱼腹里的内脏和黑膜、鱼鳃都要去掉,这样蒸出的鱼口感好;
2、鱼身两面都要打花刀,这样便于入味;
3、蒸鱼要好吃,必须要事先腌制,否则咸味进不去鱼肉里;
4、蒸鱼的时候,盘子底部也要铺上葱姜,这样背面的鱼肉也能吸收葱姜的香味;
5、有的人蒸鱼会蒸出很多水,原因就一个,没有开锅蒸鱼,锅中水烧开后再蒸鱼,鱼身会很干爽;
6、最后的一勺油是关键,这条鱼好吃的点睛之笔。
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