粟米斑块

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点击率：8692011-08-10 07:20:04

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韦太今期教的菜色，相信大家每逢出外到酒楼吃晚饭或到大牌档点小菜时，都必定点选这道菜色。

这道小菜亦都经常出现在韦家的晚饭当主角。原因是制作简单及有营养，不论小朋友、老人家及大朋友都喜爱吃。

材料及份量：急冻龙脷鱼柳2条、忌亷粟米汤1罐、蛋白1只、鸡蛋3只

鱼调味料：胡椒粉、细盐适量

栗粉水：粟粉2茶匙、清水1汤匙

做法：

1. 急冻龙脷鱼柳解冻后，加入盐、胡椒粉及蛋白腌约15-30分钟。

2. 鸡蛋打散后分成2碗，留1碗备用。

3. 烧热油锅，将腌好的鱼柳沾上蛋汁，轻轻抹上薄薄的粟粉。

4. 待油烧滚，将鱼柳放入炸熟捞起，用厨房纸吸去油分，置于碟中。

5. 将忌亷粟米汤放入小锅内煮滚，然后加入剩下蛋液拌成蛋花，加入适量栗粉水调校汁的杰度，调好后将汁淋在鱼柳上即成。