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美味鸡米花
曼特宁咖啡
>《健康饮食》
2012.09.07
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给我五分钟-美味鸡米花(超详细过程)
食材明细
鸡胸肉
400克
鸡蛋
2个
面包屑
适量
淀粉
适量
黑胡椒
适量
料酒
适量
盐
适量
1
鸡胸肉泡水解冻洗净,然后用松肉锤送肉
2
准备三个碟子,一个放面粉,一个放2枚鸡蛋打散,一个放面包屑;
3
鸡肉切成合适大小小块,用盐、黑胡椒粉、料酒腌30分钟;
4
腌好的鸡肉裹上一层面粉放入碗内,然后将裹好面粉的鸡肉用漏勺晃一晃,晃去多余面粉;
5
将蛋液倒入碗内,用筷子将鸡肉和蛋液充分接触
6
用漏勺将鸡肉过滤,滤去多余的蛋液;
7
好盘子内的面包屑(我因为面包屑少了,一部分裹的是酥炸粉);
8
用小奶锅烧油倒5成热(五成热的概念是用干净的筷子插入油内,有小泡沫沿筷子冒出,就可以了),放鸡米花下去,小火炸,大概2分钟,微黄时捞出; PS:用小奶锅的原因是同样多的油,用小的锅子油比较深,而且容易控制温度
9
油温继续加热至7成(刚刚有烟从油锅上冒出,就到了),放鸡米花入油锅复炸,15秒左右,让鸡米花上色;PS:用低温炸熟是防止鸡米花外面糊了里面没有熟,用高温复炸的原因是用高温可以让食物本身不会含太多油,炸后不会油腻,也让鸡米花上色的很漂亮,也更加的酥脆,大部分需要炸的菜,我都会选择分2次炸
10
第一遍炸好
11
将鸡米花放厨房纸巾吸去油纸,就可以了
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