豉油鸡是一道比较经典的粤菜，用料和做法都是相当简单，但是味道却咸鲜可口，非常的美味，煮出的成品色泽明亮，肉质很嫩滑，制作过程中没有放油和盐，非常的健康。一般煮好鸡后都会有剩余的酱油，这酱油可以冰冻在冰箱，下次做的时候再使用，配合上这煮过的酱油味道更香。这次我配合的儿童酱油是前几天参加海天试用时得的，想做这道菜的亲们如果没有儿童酱油的话，可以全部用味极鲜生抽取代，半只鸡的话需要约400ML的生抽，整只做的话要多一些。
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所用主食材：清远鸡半只。
所用辅料： 海天儿童酱油1瓶。冰糖、桂皮、八角、姜，各适量。
制作方法：
1.半只鸡处理干净，准备好八角、桂皮、姜片、冰糖。
2.往煮锅中加入约200ML儿童酱油。
3.再加入适量之前煮鸡的酱油（如果没有的话直接用两瓶海天儿童酱油或约400ML味极鲜生抽），同时加入八角、桂皮、姜片。
4.接着加入冰糖烧开。
5.冰糖煮化后把鸡下锅大火煮开后转中小火慢慢煮。
6.中途把酱油不断的往鸡身上淋。
7.煮8分钟后翻面再煮8分钟，煮好后把鸡放里面泡30分钟。
8.把芥菜叶子洗净切丝。
9.另起锅坐水，水中放入适量油和盐烧开，把芥菜丝下锅煮熟后取出控水摆盘。
10.把浸好的鸡取出斩件装入盘中，淋上煮鸡的酱油即可。
小贴士：
1.煮鸡的时间要根据鸡的大小来决定，也可以整只鸡做。
2.青菜可随意搭配。
3.生抽已经足够咸了，不需要再加盐。
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