白茶的散茶与饼茶，两种状态下的茶，二者有什么区别？

白茶，我国六大茶类之一，不炒不揉，最接近于自然，保留茶的原始形态本真的茶类。一提到饼茶很多人脑海中就会想到普洱茶，其实饼茶也并不是普洱茶的标配，其他的茶类也可以压制成饼状，例如白茶。

白茶的不炒不揉，造就了它松散，张牙舞爪的，存贮起来是比较占空间的。于是，白茶的也学着普洱茶的压制成饼的包装方式。通过蒸汽软化茶叶，压制定型，烘干茶饼中的水分，一张简洁的木棉纸抱起来既可。

普洱茶将散茶制作成茶饼，更有利于茶的内部陈化。白茶制成茶饼后更利于运输储存，方便携带，而且有助于后期的陈化。那白茶自然状态下的散茶和饼茶，在茶的外质和内质又有着哪些区别呢？

一、外形的变化

松散的散茶与紧实的饼茶不就是他们外形的区别吗，这里重点要说的是颜色的区别。饼茶在高温高湿的作用下，叶绿素含量下降。因此饼茶的颜色相比散茶，颜色变淡了很多，颜色由绿变黄或变白。不仅外形颜色有所改变，茶汤的色泽也有所改变，饼茶比散茶的色泽更深。

二、香气的改变

散茶的香气以毫香为主，压制成饼后的毫香减少，增加了甜香和果香。随着年份的增加，饼茶的陈香更加浓郁。

三、滋味的改变

散茶滋味更鲜纯且有涩味，饼茶的滋味浓度和鲜爽度不及散茶，但甜纯度效果更佳。

四、内含物质的改变

散茶压制成饼后，茶中的茶多酚含量、茶红素、茶黄素、茶褐素等有所降低。可溶性糖以及氨基酸含量增加显著，可溶性糖与氨基酸让茶汤更为甜爽。

散茶与饼茶各有特色，你更喜欢哪个呢？还是那句话，适合自己的最好了！