私房烘焙贵的理由在哪里

一个6寸的蛋糕要100多

一包曲奇没几块要二十多

为什么私家烘焙这么贵，这是很多人疑问？通过和大量私家烘焙接触后，得出如下结论：

1

材料成本

比如做蛋糕：

法国铁塔淡奶油，进口纯牛奶，太古一级砂糖

面粉用的香港美玫牌面粉

再比如做甜点类的;

用的是法国法芙娜可可粉，好时可可粉，

抹茶是日本宇治抹茶粉，进口香草荚，

意大利马斯卡彭，进口咖啡酒......

 为何不选用成本低些的呢，比如以“铁塔”这种动物奶油，市面上也有便宜的植物奶油，为何不用，因为植物奶油中含“餐桌上的定时炸弹”—人造反式脂肪酸。

下面这个视频告诉我们中国植物奶油使用的普遍状况

 

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私家大多在朋友圈营销，很多做的造型失败的作品都给自己的孩子，老公，男朋友消化掉，自己亲人，朋友哪能用这种危险的食材呢.......

2

工具人工成本

有道是”一入烘焙深似海“

玩烘焙和玩单反一样是非常烧钱的

比如凯伍德的厨师机，打蛋器

惠尔通及三能的模具!

工具的损耗也是一个成本。

一些异形台蛋糕材料消耗更是惊人，成本都在几百元

3

定制化

做烘焙，口感是王道。

比如喜清淡的油和糖的用量会少一点

特殊客户还会用木糖醇替代糖!

小女孩儿喜欢芭比娃娃,Hellokitty.........

小男孩儿喜欢汽车，飞机，甚至变形金刚......

结婚纪念日需要浪漫的氛围，

如果这么要求蛋糕店，得到的唯一答案是：做不了

试想现在的明星老板定制化的西服，服装，和一般人标准化的差别，就明白这个道理了

私房贵在食材，定制化，个性化，差异化........

有的喜欢淡奶油，有的喜欢韩式裱花，有的喜欢翻糖，这种差异化的定制人工成本奇高

所以私房与蛋糕店的不同主要在手艺人的定制化，材料等各种成本上

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