肯德基鸡米花：鸡米花的做法

鸡米花的做法【自制肯德基鸡米花】

准备原料：

新鲜鸡腿2个

准备调料：

椒盐粉+黑胡椒粉1汤匙、盐1/2茶匙、二锅头1茶匙、蛋清1/2个

准备炸粉：

玉米生粉50克、面包糠30克、鸡蛋1个

制作过程：

1、鸡腿洗净，去骨去筋。

2、然后切成1.5厘米左右的小丁，加入椒盐粉、黑胡椒粉、盐、白酒、蛋精拌匀，腌制30分钟（中途可翻拌1-2次，方便入味）。

3、将玉米生粉、面包糠、蛋液备好。

4、依次将鸡肉丁先裹一层生粉，再粘蛋液，最后裹一层面包糠，将鸡米花胚放入盘中。

5、锅里放适量的玉米油，油到8成热后转中火，依次放入鸡米花胚。

6、待鸡米花颜色呈金黄色，浮在油面上，大约炸制3分钟左右（不宜时间太长，鸡肉会变老），就可以捞出沥油即可开吃。

粉竽粘糖的心得分享：

1、最好买新鲜的鸡腿肉或是鸡胸肉，这两个部位的鸡肉口感比较嫩滑。

2、腌料可以根据自己的口味调配，比如加入五香粉、十三香等等，也可以加入烤肉料，如吮指原味鸡腌料、蜜汁腌料、奥尔良烤翅腌料、黑椒腌料等等，我采用了椒盐粉+黑胡椒粉，味道也不错。

3、裹面包糠时，用手轻推，鸡米花就成球状。

4、如果口味较重，可以隔夜腌制，时间短需要中途可翻拌1-2次，方便入味；二锅头属高浓度纯香型白酒，目的是为了提香，用料酒也可以。

5、不建议使用颜色深的菜油或花生油，后者炸制后口味会很腻，因为油味道比较重。

6、油温不宜太高，以免鸡米花着色太深，口感变柴，用筷子放入油中，筷子周围冒泡泡就是8成热油。

7、待鸡米花颜色呈金黄色，浮在油面上，就可捞出，大约炸制3分钟左右，不宜时间太长，鸡肉会变老。