盐水虾（江浙菜）

盐水虾属于江苏菜，是一道非常大众化的家常菜。经水煮过的鲜虾，口味咸鲜，鲜嫩清口，而且外壳鲜红美观，看起来非常美观。盐水虾口味属于咸鲜，但怎么做盐水虾最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。

主料：鲜虾300g

辅料：姜1块、葱1根、八角1个、花椒20颗、料酒1大勺、盐适量、醋1大勺

制作过程：

1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；

2.鲜虾洗净、剪去虾须，用牙签插入背部中段；

3.轻轻剔除虾线，再次用清水冲净；

4.葱切段，取一半姜切片；

5.锅中加入适量的清水，放入葱姜；

6.再撒入八角和花椒；

7.最后加入适量料酒，大火煮开；

8.倒入鲜虾，转中火煮2分钟；

9.加入适量盐，继续煮3分钟；

10.加锅盖焖10分钟，让虾彻底入味；

11.焖虾的过程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中；

12.根据个人口味加入适量醋；

13.充分搅匀，做为姜醋汁，吃虾时蘸食。

温馨提示:

1、做盐水虾最好采用鲜虾，才有鲜嫩的口感；

2、加入适量料酒可以去除虾的腥味；

3、八角和花椒不必放太多，以免掩盖了虾本身的鲜味；

4、鲜虾很容易熟，所以不需要煮很长时间5-8分钟即可，煮好后焖至片刻让其入味，也可用酱醋汁蘸食。