热热闹闹的春节即将要到来了，而春节最为期盼和重要的莫过于那顿合家团圆的年夜饭。在鞭炮声中，全家人围坐在一起，共同辞旧迎新。那么如何把年夜饭吃得精致健康，就有讲究了，不妨来看看江苏省的年夜饭健康菜谱。
春节就要到了，想想就觉得喜庆，除夕夜是春节重头戏，家宴更是重中之重，那么江苏年夜饭都有什么菜系呢?
江苏年夜饭菜谱推荐一、高升排骨，寓意吉祥、步步高升
材料：排骨500克，葱，姜，蒜，油，白芝麻，黄酒1勺，醋2勺，白糖3勺，生抽4勺，清水5勺(1勺=15g)。
步骤：
1 、葱姜切好备用，蒜剥皮。
2 、排骨用水浸泡会，中间换几次水去除血水，飞水捞出洗净。
3 、将黄酒，醋，白糖，生抽，清水调好备用。
4、 锅里放油，油热后放入葱姜蒜煸炒。
5、 放入排骨煸炒至水分收干。
6 、加入调好的汁。
7、 大火烧开后转小火慢慢炖煮。
8 、炖煮至汤汁收干，撒少许白芝麻即可。
江苏年夜饭菜谱推荐二、红糖枣仁年糕，寓意团团圆圆，甜甜蜜蜜
原料：大米80克，糯米200克，赤砂糖100克，白砂糖50克，水330克
配料：松仁20克，瓜子仁20克，芝麻20克，核桃仁30克，枣三个。
做法：
1、大米，糯米洗净。
2、加水浸泡1小时后，放糖。
3、按面包机年糕程序，在最后10分钟放松仁，瓜子仁，芝麻。
4、年糕做好后，放碗里冷却。碗里铺保鲜膜防粘。
5、点缀枣片，核桃仁。放一夜，第二天切片。
江苏年夜饭菜谱推荐三、扣三丝
原料：冬笋1个，新鲜香菇4朵，火腿4片。
辅料：青菜2颗，鸡汤半碗。
调料：生抽40ml，生粉15g。
步骤：
1、 主要原料集合。
2、 冬笋去皮，切4瓣，放入锅中煮10分钟。去除麻涩味。
3、 冬笋切丝，香菇洗净后去根蒂切薄片，火腿片切丝。
4、 将三丝依次顺着碗壁摆一圈，然后多余的料填在中间。
5、淋上20ml的生抽。
6、入蒸锅，蒸20分钟左右。
7 、 蒸好后，将碗里的三丝倒扣在盘中。
8 、 青菜洗净后放入烧开的水中，加几滴食用油，焯煮10秒后捞出，沥干水分。
9 、将青菜围在三丝边缘。
10、 鸡汤中，加入15g的生粉，20ml生抽，搅拌均匀。
11 、倒入锅中，煮至冒泡即可。
12、然后将鸡汤芡汁淋在三丝上。
13、 成品。
江苏年夜饭菜谱推荐四、黄金蝴蝶虾
备料：大虾、面包糠、鸡蛋、淀粉、盐、料酒。
1、处理虾子：把虾子洗净，剥皮留虾尾，抽掉背上的虾肠，用刀沿背划开，放少许盐和料酒腌制入味备用。
2、面包糠、蛋液(加点盐)、淀粉分别装在一个容器里备用。
3、用手揪着虾尾先沾点淀粉，然后过鸡蛋液，再沾上面包糠的顺序，把每个虾子裹好面包糠。虾尾不用沾以上材料。
4、锅烧热。放油后烧到7-8成热。你可以先放一个试试，油太凉不会放进去就炸起来的感觉，油太热表面会很快炸焦，这会就要关火稍微等会再炸。火要中小火炸至金黄色才好。
5、装盘后配上自己喜欢的酱料如番茄酱、千岛酱即可。
江苏年夜饭菜谱推荐五、红枣莲子，寓意全家安康，子孙满堂
材料：莲子200克，红枣250克，糖80克。
做法：
1、莲子，红枣洗净，浸泡1小时。
2、 把食材和糖60克，加水漫过食材，放进高压锅，，压15分钟。
3、压力锅压熟后， 高压锅放气。
4、另用一锅，放糖20克，用中火炒糖色。
5、糖色变浅黄，关小火，与莲子，红枣一起熬制，收干汤水。
6、冷却后，装盘。
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