凉拌鸡胗

    虽然我本人并不爱吃鸡，但是却喜欢吃某些跟鸡相关的食物哈哈，比如，鸡爪，鸡翅，鸡胗:D这三样是我怎么吃都不会腻的。每次回家，桌子上一定会有满满一盆鸡爪鸡翅鸡胗的集合红烧！嘻嘻，因为妈妈自己养鸡，每次吃鸡，爸爸都会把鸡翅鸡爪鸡胗单独留下来放冰箱里，等我回家，往往就会攒了好多了，然后妈妈一锅儿全给我红烧了！自家散养的土鸡那种味道，哇塞！是养殖的鸡没法比的！爸爸看我狼吞虎咽地吃鸡翅啃鸡爪，都会笑我：要不吃不完兜着走吧！嘿嘿，我倒是想呢，就怕路上给捂坏了啊！那我得多心疼啊！

    在外面吃不到家里的土鸡鸡爪了，买点儿鸡胗解解馋。按自己喜欢的方式给拌了吃，味道真的超级好，大家不妨也试一下。

 

 

 

 

    凉拌鸡胗需要的材料：

鸡胗300g，青椒和红椒各半个，香菜一小把，蒜2瓣

八角、凉姜、小茴香、香叶、肉蔻、白芷、草果等香料各适量（用来卤鸡胗）

干辣椒和花椒适量（用来最后泼热油）

生抽、老抽、盐、鸡精、醋、香油等各适量

 

制作方法：

 

生鸡胗先入沸水焯烫一下，然后洗净沥干水分备用。将小锅内放入凉水，倒入适量生抽、老抽，加入一些盐，再将所有香料都放入，大火煮开，成为卤汁，然后将焯好的鸡胗放入中火煮15分钟，关火，浸泡半个小时就可以啦。

 

 

 

 

卤好的鸡胗取出备用，同时洗净香菜和青红椒备用。

 

 

 

 

鸡胗切成片，香菜切成段，青红椒切成丝备用。

 

 

 

 

 

把所有材料放在一起，蒜切成蒜末也放入，调入盐、鸡精、醋、香油，然后炸一些辣椒和花椒油，泼在蒜上，拌匀即可食用。

最喜欢辣椒花椒油泼在葱蒜上的香味，在热烈的滋啦声中，辣椒香花椒香蒜香升腾而起，一直环绕在鼻端，那种气味，是人间烟火的味道，是最幸福的味道。

 

小叮咛：

1.鸡胗最好先焯水取出杂质和腥味再进行卤制，味道更好。

2.最后也可以不泼热油，味道也会不错。但是，个人感觉泼热油的香味更浓郁，吃起来味道也更好。