史上最好吃的嫩滑牛肉，两个小妙招教会你，再也不会嚼不动了

 今天给大伙分享的是我在张家口宣化吃到的一位史上最美味的嫩滑牛肉。当然这个牛肉原料一定要特别新鲜才好！宣化牛肉，靠近张北草原，肉质比较鲜的，您各位在家做的时候，进您的可能性买最新鲜的牛肉就可以。首先牛肉买回来之后，我们用刀背或者是肉锤进行制。

反复敲打几次是纤维松散，口感比较适合。然后把牛肉切成五公分，宽到七公分宽的肉片，我们加上盐，鸡粉，海鲜酱油，啤酒，色拉油腌制，腌制的时候用手来把它抓匀，充分地抓匀抓上劲。注意这个比例，三份的啤酒，一份的香酱油，半分的鸡精，少许的盐，一份的色拉油拌均匀，反复搅打使它打上劲。

然后吃起来会比更加的滑嫩。朝一个方向用手使劲地拌匀，然后锅内留少许底油，先放肉，注意我们是先下入拌好腌制好的牛肉煸炒，大概煸炒几秒钟，迅速的煸炒几秒钟，然后再放入葱姜末。我们先下入肉，滑炒几秒钟之后下入葱姜末，番茄。切好的番茄加盐少许鸡粉，最后用湿淀粉勾芡出锅就可以了。

总结要领，买回来这牛肉里脊肉，用这个刀背或者是肉锤，或者是挑肉器，我们给他反复的敲打几下，多敲打敲打硬，让它这个纤维断开。嗯口感，不发柴不塞牙，然后呢我们加少许的盐鸡粉。啤酒三份，鲜酱油一份，基本一份。油一份色拉有一份就是用色拉油食用油都可以腌制15分钟，一定要把它拌匀。

然后炒勺里面留少许底油，先炒香这个牛肉，然后再下入葱姜和切好的西红柿，再加少许盐和鸡粉，大火翻炒两分钟，勾芡出锅就行了。这个西红柿我们和牛肉的比例是一斤的牛肉，二两的西红柿就可以了。它的主要作用是提味增香，促进牛肉的迅速染。

牛肉跟西红柿就是搭配的一段，您可以在家里面尝试的做一下。记好比例，记好这个诀窍，刀背多敲一下肉就可以了，多展一下肉，不要用刀刃用刀背，用刀背。好了，嫩滑牛肉。