卤蛋好吃有妙招，只要记住关键的两个小窍门，好剥皮又入味好吃

原来中午下班在公司吃饭的时候，总是喜欢去公司附近的一家牛板面馆去吃面，吃面的时候我都会要上一个卤蛋来吃，他们做的卤蛋颜色特别的好看均匀，而且就连里面的鸡蛋黄也是非常入味好吃的，所有每次都特别喜欢吃他们的卤蛋！

水煮鸡蛋没有味道，吃起来会感觉很腻，而且也会觉得很干。卤蛋就不一样了，虽然形状和状态没有变化，但是味道却有了很大的不同，即便是很干的鸡蛋黄，吃起来也是很有味道的！现在不在公司吃饭了，就吃不到好吃的卤蛋了。所以我决定自己来做卤蛋吃，一开始做的不入味，剥壳也很麻烦，后来慢慢的做得多了，总结出了几个小窍门，这样来做卤蛋，既好剥壳又很入味！大家来看看我们的这两个小窍门是什么吧！

【卤蛋】

【原材料】：鸡蛋、大葱、生姜、大蒜、桂皮、香叶、八角、花椒、干辣椒、老抽、啤酒、生抽、冰糖、食盐。

【制作过程】：

1、先准备适量的鸡蛋用清水清洗干净，再烧一锅水，水烧热了冒热气的时候放入洗好的鸡蛋（热水放入鸡蛋，煮好以后比较好剥皮，水不要煮开，热了就好）。

2、鸡蛋用沸水煮6分钟以后，关火再焖五分钟，五分钟之后，把鸡蛋捞出来放入凉水里面过一下凉水，这样的鸡蛋壳更好剥掉，鸡蛋凉了以后就可以把鸡蛋壳剥去了，这个时候你会感觉鸡蛋壳很容易就剥掉了，剥掉壳的鸡蛋在洗一下，洗掉上面的碎鸡蛋壳。

3、锅中放入葱段、姜片和大蒜，再放入桂皮、香叶、八角、花椒和两个干辣椒，倒一小碗老抽进去，放入洗好的鸡蛋，倒入一罐啤酒，再倒些清水进去没过鸡蛋，大火烧开，小火慢炖20分钟。

4、烧开之后要搅拌一下锅中的鸡蛋，让没给鸡蛋上色都要均匀，时间到了以后把鸡蛋捞出来晾一下，晾半个小时鸡蛋凉透之后，再放入锅中，放入生抽调味，放入一块冰糖，再放入适量的食盐，再煮上二十分钟。

5、二十分钟以后关火，把锅中的鸡蛋和汤汁都放入一个大碗或者盆中，在浸泡三十分钟以上，卤蛋就可以吃了。

我们好吃的卤蛋就做好了，看着颜色怎么样！是不是很好看啊？上色特别的均匀，一看就特别的想吃一个！做卤蛋有几个小窍门：一是水烧热了再下锅煮鸡蛋，容易剥皮，煮好了过一下凉水，会更好剥；二是卤蛋煮好了以后，最后的浸泡是不能省略的，这是卤蛋入味好吃的关键，大家一定要多浸泡一下，让鸡蛋充分的吸收汤汁的味道，才会里外都入味好吃的！喜欢吃卤蛋的小伙伴，赶紧回家试试吧！