花生米最好吃的做法，过年必备的下酒菜，自家就能做，别再去买了

花生米是很好的下酒菜，很多人买上一包花生米就可以喝一顿酒，我老公喜欢吃酒鬼花生，每次都会去超市里买一包回来，不过有时候会买到受潮的，或者是放的时间太长变质的，不仅吃不到好吃的下酒菜，还浪费了买它的钱。

我想说话一次买花生米的钱，买来生的花生米自己来做好吃的酒鬼花生，能够做一大锅，够爱喝酒的人喝很多次了！而且自己做的干净卫生，不会有一些乱七八糟的添加剂，用的食材都是新鲜的，就不会担心因为受潮或者变质不能吃了！

【酒鬼花生】

【食材】：花生米、干辣椒、青花椒、食用油、食盐、五香粉、孜然粉、高度白酒。

【做法】：

1、把适量的花生米用清水浸泡一个晚上，喝饱水的花生米鼓胀了很多，外皮也变得软软的，用手轻轻一捏就能够去掉，用手把花生皮都搓掉，中途不断地换水，直至花生皮全都清除干净。

2、把花生米里面的水分都空干净，在里面加入一勺食盐，用手把花生米抓拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜，让花生充分地吸收盐份。

3、第二天先来准备一把干辣椒，用剪刀把干辣椒剪成细丝，再加入一把青花椒，倒入适量的清水把干辣椒和青花椒清洗一下，用小漏勺捞出来，这样再炒的时候不容易糊掉。

4、在锅中倒入一些食用油，冷藏好的花生米取出来，冷油倒入锅中（这样炸出来的花生不容易糊），用小火慢慢的炸，把花生米炸成微黄色的时候就可以捞出来了。

5、锅中留少许的食用油，把干辣椒和青花椒放进去炒出香味，再倒入刚才炸好的花生米，翻炒均匀以后撒入一点五香粉、孜然粉和适合自己口味的食盐。

6、中火把花生米翻炒均匀，炒出花生米的香味以后，在沿着锅边淋入一点高度白酒，给花生米增加酒香味，翻炒均匀把锅中的水分收干以后就可以出锅啦。

所以自己买新鲜的花生米和新鲜的食材，回家做出好吃的酒鬼花生，一次吃不完可以密封起来保存，下次想吃的时候再拿出来味道和口感是一样的，可以保存很长的时间。过年的时候多做一些，有客人来的时候端上一盘自己做的酒鬼花生，非常适合喝酒的人们来吃！

小技巧：1、花生米用清水泡一晚可以很容易去皮。2、干辣椒和青花椒提前用清水洗一下，可以防止炒的时候糊掉。3、冷油倒入花生米炸，可以防止花生米被炸糊。4、最后倒入高度白酒的时候要沿着锅边淋入，这样能够把酒香味快速的激发出来。