紫薯营养不简单

 

  紫薯的紫色源自天然存在的花青素，它的营养价值突出表现在3个方面。

 

　在各类甘薯中紫薯的抗氧化能力最强；紫薯中的花青素能改变大肠中的微生物组成，显著增加肠道中的双歧杆菌、乳酸杆菌和肠球菌等“好细菌”；紫薯中的花青素对视网膜色素上皮细胞的生长同样具有促进作用，可保护视力。