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三色蒸蛋
牙科渔翁
>《家庭美食》
2013.01.04
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三色蛋 制作方法:松花蛋二个,咸鸭蛋二个,鲜鸡蛋五个,蛋清蛋黄分开,蛋清加胡椒粉,料酒,色拉油,葱花,少加一点点水,打散。蛋黄加点点水打散,松花蛋,咸鸭蛋切小瓣,长方形的铝饭盒里铺上保鲜膜抹点油将松花蛋,咸鸭蛋和打散的蛋清倒入,入蒸锅蒸至蛋清上面一层凝固了,将蛋黄液倒入,中火二十分钟,用筷子插入中心没有蛋液渗出,就可以了。放凉后切块摆盘即可。
温情提示,这道菜里因为有咸鸭蛋了是咸的,一般就不用加盐了。蛋清的加水量要少,也可以不加水,那样口感就比较硬一点。这个可根据自己的喜好了。
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