地处北纬22°41′至23°36′和东经100°43′至101°37′之间，年平均气温18.2℃，降水量1398毫米，日照1920小时的宁洱，各种来自于大山的馈赠总是同年轮悄然释放在四季里。到了夏天，滇橄榄、酸李子、栘依、羊奶果、芒果芽等野生酸果，也进入了视野，对酸物有独特情结的宁洱人，更是把这些“酸果”发挥到极致，直接“啃”、蘸盐巴辣子、配于佐料成凉拌、做成果脯、泡酒、腌（泡）食等，各取所好，为舌尖宁洱增添了“清鲜”、“酸爽”的一笔。
生长于山野沟边、溪旁或灌丛中，幼时青绿色，宁洱人称为“栘依芽”，成熟后和兵乓球一样大，圆溜溜的、黄黄的、果香味浓。各地的“栘依芽”嫩、脆、微酸，味道大同小异。成熟后的“栘依”由于地域、水土的不同，味道却大相径庭，本人食过味道最为上乘的，要数宁洱县黎明乡岔河村老易寨的了，个大、色黄、泡脆、酸甜，无涩味却有回甘，不太喜好酸物的朋友，也可以不用蘸取任何配料连食好几个。
成熟的栘依果
又名干天果，是一种很奇特的野果，比豌豆大不了多少，熟透了红里透紫招人喜爱，像小粒玛瑙珠子似的；果肉不多有籽，但丢一粒进嘴，非常可口，酸溜溜甜津津的。
又名毛车藤、酸果藤。宁洱人适时采摘嫩果，或切成条块，蘸着辣椒粉、食盐等生食,或捣烂后与其它蔬菜混合，一同煮熟食用,有生津解渴、开胃化食之功效。
学名密花胡颓子，每年3、4月份，早熟的羊奶果匆匆地扑入人们的眼帘，色红如血，椭圆形，略大于鸽卵。如拈一粒送入口中，轻轻一咬，酸甜的果汁便喷涌而出。
宁洱人所讲的橄榄实际上指的是“滇橄榄”，生食的滋味很有趣，入口略酸，细嚼甘甜，满口生津，回味长久。具有清热凉血，消食健胃，生津止咳等功能。
大小和芒果差不多，一般是青色的，放的时间越长颜色就会变成金黄色，散发出的果香就越香，具有开胃、丰胸美容、治疗风湿痛等保健作用。酸木瓜不仅可生吃，还可以制作果脯、果酒、泡酒等；可以做菜，做各式木瓜鸡、木瓜鱼、木瓜炖猪脚等等。
酸木瓜芽
凉拌酸木瓜
果实饱满圆润，玲珑剔透，形态美艳，味酸，能促进胃酸和胃消化酶的分泌，并能促进胃肠蠕动，因而有改善食欲，促进消化的作用。
野生的比较酸甜，口感相对比较有涼爽之美感，有增强人体抗病能力，抗疲劳能力，抗炎症能力，促进人体血液循环，修复毛细血管功效。
因宁洱民众嗜食酸物，就产生了大量的凉拌小吃店，每一个宁洱人随便都能说出几个店名，诸如位于利民小区外的老字号“大眼嬢”、新民街的“酸什么？”、西街的“凉拌店”、老百货公司旁的“快乐向前舂”、茶源广场旁的“甜蜜蜜”、教育局旁的“老傣族凉拌店”等，店主们酸中配于甜、鲜、辣、脆、咸，色味双全的凉拌刺激味蕾让您口水直流。
宁洱县委宣传部发布
图片：孙文华、水无痕、朱晓春、周莉、李云芳
编辑：佘燕波
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