1. 面粉里打入3个鸡蛋;
2. 用筷子搅拌,揉面,彻底揉匀,揉好的面团盖上布,醒面15分钟;
3. 醒好的面团再揉一会儿,取一部分面团,这样方便操作;
4. 用擀面杖擀成0.5cm厚的面皮,尽量要薄;
5. 切成细面条,长度大概6cm左右,撒上生粉防粘,图上切的比较粗,炸出来就更粗,后来我就切细了;
6. 锅中放油,小火,放入面条,分批炸,只要面条变色就可以捞出;
7. 炸好的面条,备用;
8. 平底锅中放入糖;
9. 倒入200ml清水;
10. 取100克麦芽糖放入锅中;
11. 大火煮开,要不断搅拌,熬到糖浆开始稠;
12. 转小火,继续搅拌,熬到糖浆吃一点会有拔丝的感觉;
13. 将糖浆倒入炸好的面条中;
14. 快速搅拌,让面条均匀的粘上糖浆;
15. 趁热倒入模具中,垫上一层耐热的保鲜膜,用工具压实,最好用榔头敲,压不实成品容易散开;
16. 放凉了就可以切块了。
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