素食紫薯山药糕

紫薯山药糕

紫薯的营养价值很高，含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。它含有大量的花青素！花青素是最重要的抗氧化物质之一，它是公认的天然强效自由基清除剂，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。据古籍记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，山药含有可溶性纤维，助消化能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高之作用。

今天，我用紫薯和铁棍山药入馔，做了这道紫薯山药糕，既养眼又不增加肠道负担，做法还简单，可以调剂一下自己不佳的胃口和萎靡的精神。喜欢的朋友不妨一试！

主料：紫薯2个、铁棍山药1根

辅料：白糖30g、橄榄油20ml、月饼模1个

步骤：

1、将紫薯和山药带皮洗净，紫薯一分为二、山药切成段儿。

2、放入蒸锅，大火10分钟转小火30分钟至紫薯、山药熟。之所以蒸这么久，是因为我连中午的大米一块蒸了。大家自己掌握火候，只要把紫薯和山药蒸熟就可以了。

3、这是蒸好的紫薯和山药。

4、去皮。

5、紫薯中加入10g糖和10ml橄榄油，用搅拌机打成泥。山药中加入20g糖和10ml橄榄油，用搅拌机打成泥。

6、这是搅拌好的紫薯泥和山药泥。

7、将月饼模装好花片，先用勺子挖适量的紫薯泥并按实。

8、再填充山药泥，按实。

9、最后再加适量紫薯泥填满模具，压出花型即可。

小贴士：

1、山药要选用水分少、面软的铁棍山药。

2、紫薯和山药如果干的话，可以在搅拌的时候加入适量的牛奶或炼乳。我在制作的过程中加入了些许橄榄油，一是为了防止干，二是为了防止粘月饼模的内壁。

3、填充紫薯和山药的时候，是按照2：1的比例来填的，即两份紫薯泥，一份山药泥。顺序是紫薯泥——山药泥——紫薯泥。

4、我做的紫薯山药糕，并没有出现粘月饼模内壁的情况，为了防止粘，可以在内壁涂些油。

5、我是先蒸紫薯、山药，然后再去皮，这样可以防止山药中的粘液弄到手上发痒。

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